ペリゴールの「Saveurs Gourmandes」番組では、サン・アヴィ・ド・ヴィアラールのマランドゥ養蜂場のベノワ・セルとロマンが紹介されました。彼は祖父の最後の生き残った巣箱を救うこと…

ペリゴールの「Saveurs Gourmandes」番組では、サン・アヴィ・ド・ヴィアラールのマランドゥ養蜂場のベノワ・セルとロマンが紹介されました。彼は祖父の最後の生き残った巣箱を救うことから始まり、15年後には約330の巣箱を管理する養蜂家となりました。事故をきっかけに職業を変え、家族の歴史に再び触れたセルは、養蜂の基礎を学び、ドルドーニュで野生の群れを集めました。

巣箱を開けると、女王蜂、30,000から60,000匹の働き蜂、春には約2,000匹のオスが見られ、彼らはそれぞれの役割を果たしています。セルは、経験を積むことで蜂の行動が予測可能になると述べていますが、アジアスズメバチや気候変動が蜂にとっての脅威であることも認識しています。気温の上昇は蜂の生存に影響を与え、彼は蜂を「自然の監視者」と見なしています。

巣箱から採取された蜜は、ミエルリーに運ばれ、抽出器で処理されます。ペリゴールでは、アカシア、リンデン、栗、森林の蜜など、さまざまな風味の蜜が生産されています。アカシアは甘く、リンデンはミントの香りを持ち、栗の蜜は苦味が強く、森林の蜜は木の香りとキャラメルの風味を持っています。

セルは蜜の生産だけでなく、教育にも力を入れています。彼は安全にコロニーを観察できるガラスの巣箱を備えた教育スペースを設け、学校を招待して子供たちに養蜂の世界を体験させることを目指しています。彼の取り組みは、蜜の背後にある自然のバランスを理解する手助けとなります。