スイスでは、年間1人あたり1キロ以上の蜂蜜を消費しており、世界一の消費国となっています。しかし、地元の蜂蜜が高価な理由は何でしょうか？すべての蜂蜜が同じ価値を持つのでしょうか？Basikはロ…

スイスでは、年間1人あたり1キロ以上の蜂蜜を消費しており、世界一の消費国となっています。しかし、地元の蜂蜜が高価な理由は何でしょうか？すべての蜂蜜が同じ価値を持つのでしょうか？Basikはロマンディの養蜂場を訪れ、真相を探りました。毎週金曜日、マヤ・ガビウドはシオンの市場で自らのスタンドを運営しています。彼女はフリブールに40の巣箱を持ち、自家製の蜂蜜を生産しており、人気があります。顧客は「毎週1瓶購入し、最大25フランまで支払う準備がある」と話しています。

2025年には、スイスには約17,500人の養蜂家と165,000の蜂群が存在し、平均23.6キロの蜂蜜が生産されました。最も生産的な巣箱はジュラ州にあり、次いでヌーシャテル州とヴォー州が続きます。スイスの蜂蜜消費は世界で最も多く、年間1.3キロですが、国内生産は消費の3分の1に過ぎず、メキシコ、ドイツ、アルゼンチンが主要な輸入国です。

スイスの養蜂家は厳しい生産規制を守っており、蜂蜜に砂糖を混ぜることはできません。セムブランシェの養蜂センターの専門家は、スイス市場で購入した蜂蜜を分析し、「質の高い蜂蜜は結晶化する」と説明しています。蜂蜜の出所を確認することで、添加された砂糖を避けることができます。蜂蜜は、8〜12匹のミツバチの一生の労働の結晶です。

スイスでは、年に1回または2回の蜂蜜収穫があります。平地では5月から7月にかけて行われ、山岳地帯では異なる方法が取られます。メラニー・ボーデは、約100の巣箱を持つプロの養蜂家で、年間3週間かけて蜂蜜を抽出しています。彼女の500グラムの蜂蜜は20フランで販売されており、スイスの蜂蜜は外国産の倍の価格になることもあります。養蜂は年間を通じて多くの手間がかかるため、この価格差が生じています。