2026年9月27日、エコロジー移行省の支援を受けた養蜂コースが、ウンギルデのきのこ学校でのハチミツテイスティングをもって終了しました。ロベルト・ペーニャが指導するこのコースでは、受講生が実…

2026年9月27日、エコロジー移行省の支援を受けた養蜂コースが、ウンギルデのきのこ学校でのハチミツテイスティングをもって終了しました。ロベルト・ペーニャが指導するこのコースでは、受講生が実践的な授業を通じてハチミツの製造過程を学びました。最初の授業では、サンタ・エウラリア・デル・リオ・ネグロの養蜂場を訪れ、次にサガリョスで蜜蝋の製造過程を学び、最後にその成果を味わいました。

受講生たちは、わずか3週間で巣箱からテーブルへと移行しました。テイスティングでは、スペイン各地から集めた10種類のハチミツを試食し、ペーニャは「味、香り、テクスチャー、色を認識し区別するための教育的ツール」と説明しました。また、他の養蜂製品も試す機会がありました。

ハチミツは色別に分類され、明るいものと暗いものがありました。明るいハチミツには、ティエドラ産のラベンダーの単花蜜や、サルマンティナのデヘサで作られた多花蜜が含まれ、色が似ていても異なる風味を持つことが確認されました。ペーニャは「低品質の商業用ハチミツも含め、ラベルを読む重要性を学ぶための対比要素」と述べました。

暗いハチミツのテイスティングでは、山岳地帯に特有の製品が紹介されました。サナブリアのパラシオス産のハチミツや、オウレンセの山のハチミツ、アストゥリアスのソミエド産のハチミツなどが試され、各地域の風味を体験しました。ペーニャは「10種類のハチミツ、10の風景」と表現し、受講生が最終製品と蜜蜂が働く生態系の多様性を結びつけることができたと述べました。