自家製のニンニクと蜂蜜の漬け物には注意が必要です。ニンニクと蜂蜜は免疫系に良い影響を与えますが、誤った方法で組み合わせると、致命的なボツリヌス毒素を生成する可能性があります

自家製のニンニクと蜂蜜の漬け物には注意が必要です。ニンニクと蜂蜜は免疫系に良い影響を与えますが、誤った方法で組み合わせると、致命的なボツリヌス毒素を生成する可能性があります。

TikTokでは、ニンニクと蜂蜜を使った自然な抗生物質としての効果を宣伝する動画が人気を集めています。しかし、これらのレシピは正確な分量や方法が保証されておらず、ボツリヌス菌の繁殖を助長する危険があります。カナダ保健省のカリーヌ・ルブラン氏は、未殺菌の蜂蜜にニンニクを漬けることがボツリヌス中毒のリスクを高めると警告しています。

オレゴン大学の食品安全専門家、ジョイ・ゲイル・ウェイト＝キュシック教授によると、ボツリヌス菌は酸素が不足する環境で最もよく繁殖します。ニンニクと蜂蜜はこのリスクを持つ食品に含まれ、通常の条件下では菌の発育は抑制されますが、二つを組み合わせることで危険が生じます。

未殺菌の蜂蜜に生のニンニクを漬けると、ボツリヌス菌が繁殖しやすい無酸素環境が整います。この混合物を使用すると、神経系に影響を与える毒素に感染するリスクが高まります。ボツリヌス中毒は、筋力低下や呼吸困難、腹痛、下痢、嘔吐を引き起こし、重症の場合は死亡することもあります。

特に新生児にとってボツリヌス毒素は危険で、腸内微生物が未発達のため、菌に対する防御機能が不十分です。成人の腸内微生物は通常、菌に対して効果的に抵抗しますが、稀に成人でも菌が繁殖することがあります。