Info Weekendで、カリーチェ・アル・コルノヴィリオのバルトルッチ農場のオーナー、ミケーラ・サバティーニが養蜂と蜂蜜の重要性について語った。蜂蜜は美味しい蜜だけでなく、ミツバチの働き…

Info Weekendで、カリーチェ・アル・コルノヴィリオのバルトルッチ農場のオーナー、ミケーラ・サバティーニが養蜂と蜂蜜の重要性について語った。蜂蜜は美味しい蜜だけでなく、ミツバチの働きによって環境に不可欠な役割を果たしている。しかし、気候変動により養蜂の維持は困難になっている。

サバティーニは蜂蜜を古代から人間に利用されてきた必須の食品とし、健康に具体的な利益をもたらすと説明した。養蜂家は地域での存在感と直接販売に常に注意を払っており、地域の市場や11月末の「Fattoria in città」などのイベントに参加していると述べた。

農場は国内で認められ、ボローニャの全国コンテストでアカシア、ヘザー、百花蜜の3種類で賞を獲得した。また、トリノのサローネ・デル・グストで行われた一般消費者による匿名試食で、百花蜜が全国2位に入った。

消費者の好みについて、サバティーニは一般的な購入者はアカシアや百花蜜のような穏やかな味を好み、全年齢層に適しているが、日常的に使う人はカスタニエ（クリ）の蜂蜜を好むと述べた。これはタンニンによるやや苦味のある強い味で、ビタミンやミネラルが豊富な栄養価の高い蜂蜜である。

養蜂の難しさについては、養蜂は難しくないが経験が必要で、毎年状況が異なると説明した。開花や季節を注意深く観察することが重要で、ミツバチは自然の役割を果たすが、養蜂家はそれを支えなければならない。約100群の巣箱を管理し、3月から9月が最も忙しく、冬はペースが落ちるが巣箱の世話は続く。