Telesolのスタジオで、家族経営のEl Serafín Dulces y Conservas Sanjuaninasの代表エステラ・バルガスが、アルバルドン県ラス・タピアスにある自身のプ…

Telesolのスタジオで、家族経営のEl Serafín Dulces y Conservas Sanjuaninasの代表エステラ・バルガスが、アルバルドン県ラス・タピアスにある自身のプロジェクトの歴史を語った。この取り組みは40年前に母親と姉によって始まり、パンデミック後にバルガスが直接経営を引き継いだ。原料の大部分は自家農園から調達しており、家族から受け継いだ古木を保存している。アルバルドン原産の百年以上のイチジク、アンズ、モモの木が含まれる。

母の知識に加え、ワイン醸造士の姉の技術的助言を取り入れ、父と共に養蜂の技術を学んだ。バルガスは養蜂箱の維持に人工的な介入をせず、年に一度12月にのみ蜂蜜を収穫する。販売用には季節の開花に応じて白蜜と黒蜜を混ぜ、添加物なしで琥珀色の蜂蜜を作る。人気のアルカヨタ菓子には、ポシートの生産者から果物を購入している。製品には、自然療法で去痰作用があるとされるチャニャール、ブドウ、蜂蜜の伝統的なシロップも含まれる。グレープフルーツの製品も加え、特別賞を受けたサンフアン産のブロンドマルメロの価値を強調し、州の特徴的な製品と位置づけている。

現在、El Serafínの製品は主にフェリア・デ・ラス・プルガス、農産物フェア、SNSを通じた個別配送で販売されている。バルガスはサンフアンの農場での日々の仕事を通じて、この伝統を継続していることを誇りに思っていると述べた。