蜂蜜の知られざる利点

イスタンブール工科大学（İTÜ）ABセンターオフィスの所長であり、İTÜ化学金属工学部食品工学科の教授であるディレク・ボヤジオール教授は、蜂蜜が自然のビタミンとミネラルの源であることを指摘しました。

ボヤジオール教授は、「蜂蜜以外の他の蜂製品への関心は、アピテラピーの普及とともにますます高まっています。その中でも、蜂にとってだけでなく、人間にとっても独自の重要性を持つ蜂のパンが挙げられます」と述べました。

蜂のパンの価格は蜂蜜の価格と比較して非常に高いことを強調したボヤジオール教授は、その最大の理由は蜂のパンを得ることが容易ではないからだと述べ、「蜂のパンは基本的に、花粉、蜂蜜、そして蜂の唾液腺からの分泌物から成り立っています。蜂はすべての成分を巣房に集め、この混合物を蜜蝋と蜂蜜で覆って強化します。この集められた花粉は、蜂の酵素によって巣房内で乳酸発酵を受けます。発酵した花粉は新しい製品に変わり、この製品を『蜂のパン』と呼びます」と述べました。