コロンビアにおける蜂蜜産業の進化

コロンビアで生産される多様な蜂蜜は、ますます多くの人々に注目されており、そのため産業は小規模な養蜂家の農場での手作り販売から、プレミアムバージョンのこの調味料を扱う店舗やブティックへと進化しています。

蜂蜜消費における課題と機会

これらの数字にもかかわらず、コロンビアにおける蜂蜜の一人当たり消費量は83グラムであり、ドイツやトルコなどの消費がリードする国々と比較すると低い平均値です。これらの国々は年間1人当たり1キログラムを超えています。最近のCpaaの報告書に記載されているように、業界の課題の一つは蜂蜜の一人当たり消費量を増加させることであり、プレミアム調味料のような取り組みは、伝統的な消費とは異なる消費機会を創出するために重要です。

蜂蜜に関する知識の民主化の重要性

ボゴタにあるプレミアム蜂蜜ブティック「ビタル・ナトゥレザ」の共同経営者であるサラ・イリッジは、彼女の店の背後にあるストーリーと、この甘味料へのアクセスとその知識を民主化する重要性について説明しています。「私たちは蜂蜜を民主化したい、すべての人が蜂蜜にアクセスできるようにしたい」とイリッジは述べ、すべての蜂蜜が異なり、結晶化は悪い品質の指標ではないことを強調しています。