
Колючий кустарник жарких, сухих, каменистых мест; крупные цветки раскрываются вечером и в летнюю засуху дают пчёлам нектар и пыльцу.
Каперсы колючие — кустарник, очень устойчивый к засухе благодаря глубоким корням; растут от берегов Средиземного моря до Юго-Восточной Анатолии у подножия стен, на скалах и по краям полей. Крупные бело-розоватые цветки раскрываются под вечер и увядают к полудню следующего дня. Длинные фиолетовые тычинки дают много пыльцы; нектар накапливается у основания цветка. Помимо ночных бабочек и пчёл-плотников, медоносные пчёлы активно посещают каперсы в первые утренние часы.
С мая по сентябрь цветут без перерыва даже в самые жаркие месяцы, что редко встречается в районах, где господствует летняя засуха.
Монофлорный мёд встречается нечасто; каперсы пополняют летние мёды жарких районов. Надёжных сведений о цвете пыльцы найти не удалось.
Когда бутоны собирают как каперсы, цветков становится меньше. В засушливых местах полезно сохранять каперсы вокруг пасеки, чтобы смягчить летнюю бескормицу.