Мед Antonio Simón, основанный в 1897 году, занимается экологическим пчеловодством в Кобене

Мед Antonio Simón, основанный в 1897 году, занимается экологическим пчеловодством в Кобене. Рубен Мансилья, совладелец компании, управляет около 700 ульев, производя 11 сортов меда, из которых 6 — собственного производства, а 5 — от проверенных пчеловодов. История компании началась с деда его тестя, который вез мед из Гвадалахары в Мадрид. Профессия передается из поколения в поколение, и Мансилья надеется, что его дети продолжат семейное дело.

В настоящее время Мансилья перемещает свои ульи между Патонесом, Торрелагуной и другими местами, начиная с июня и до ноября, чтобы собирать мед с различных растений. Первая сборка — мед из розмарина, затем последуют сборы в июле, сентябре и октябре, после чего ульи вернутся в более теплые районы осенью.