Продукты пчеловодства как источник биологически активных веществ.

Мед и другие продукты пчеловодства, такие как воск, прополис, перга, пчелиный яд, цветочная пыльца и маточное молочко, являются важными источниками биологически активных веществ. Мед, известный с древнегреческих времен, использовался для лечения и продления жизни. Он содержит 18–20% воды и 40% углеводов, среди которых преобладают глюкоза и фруктоза, образующиеся при расщеплении сахарозы с помощью фермента инвертазы.