• 14 декабря 2014 16:21:40

Автор AYLİN ÖNEY TAN aylinoneytan@yahoo.com

Пчёлы на террасе

AYLİN ÖNEY TAN - aylinoneytan@yahoo.com Если вы слышите таинственный жужжание вокруг парка Гези, не удивляйтесь. Это, должно быть, пчёлы Ritz-Carlton, блуждающие в поисках цветов. Новый ресторан отеля Atelier Real Food, вмещающий всего 50 человек, может быть маленьким, но их амбиции подавать настоящую еду велики.

Шеф-повар Андре Пьеднуар объездил страну на велосипеде, чтобы исследовать гастрономическую сцену в Турции, и по-прежнему готов сесть на мотоцикл, чтобы достать настоящую еду. В поисках хорошего мёда руководство отеля решило пойти на оригинальный шаг и начать подавать мёд, который уникален и не может быть найден нигде больше. Они начали свою собственную пчелиную колонию на крыше. Это был единственный способ гарантировать, что их мёд будет единственным и неповторимым в городе.

Оригинальность Atelier Real Food может быть новой практикой в Стамбуле, но многие отели в крупных городах предпринимают шаги, чтобы испытать удовольствие от производства собственного фирменного мёда. Waldorf Astoria в Нью-Йорке был среди пионеров, установив свои ульи вскоре после того, как в 2010 году был снят запрет на городское пчеловодство в Нью-Йорке. Однако до снятия запрета, хотя и незаконное, городское пчеловодство было довольно популярным среди многих увлечённых пчеловодов. Легализация разрешила только неагрессивный вид Apis Mellifera, но с едва половиной зарегистрированных пчелиных колоний, кто знает, какие пчёлы жужжат над Центральным парком. Колонии множатся, с замечательным списком новых учреждений, поддерживающих пчеловодство, таких как отель InterContinental Barclay, музей искусства Уитни и Банк Америки. Последний теперь пытается содержать пчёл-осин, которые являются местным видом, родным для Америки.

Существуют, конечно, и опасения, что городское пчеловодство может быть опасным для жителей города, с неконтролируемым количеством пчелиных колоний, жужжащих вокруг, но кажется, что жужжание будет продолжаться еще некоторое время. В Париже Louis Vuitton производит свою собственную линию городского мёда La Belle Jardinière, не для продажи, а в качестве подарков. В Лондоне концепция «с крыши на стол» является основой чаепития с мёдом в Athenauem, позволяя гостям напрямую попробовать вкус Риджентс-парка. Теперь тренд пчеловодства повсюду: в Лондоне, в Париже, и благодаря Ritz Carlton, теперь и в Стамбуле. Их терраса не только размещает ульи; Atelier Real Food также выращивает большинство своих трав и салатных зелёных на территории. Также иронично, что само здание было одним из первых спорных сооружений в безумии строительства Стамбула, теперь отель в таком спорном месте решает стать как можно более экологичным.

Праздничный сезон в разгаре. Время замедлиться и насладиться моментом, и пожелать, чтобы хорошие вещи произошли в наступающем году. С увеличением количества обескураживающих новостей по экологическим вопросам, по крайней мере, такие небольшие попытки в городском сельском хозяйстве вселяют надежду. Вчера в городских садах Йедикуле был отмечен День Терра Мадре, чтобы поддержать их устойчивость, группой активистов Slow Food. Подсластите своё небо немного городского мёда на уютном бранче с семьёй. Нет ничего лучше сладости, чтобы успокоить душу.

Укус недели

Блюдо недели: Воскресный ростбиф, подаваемый на бранче в Atelier Real Food, это поистине настоящий ростбиф, так как он медленно запекается в ручной работе специальной французской ротиссери. Городской мёд дома также можно попробовать на бранче.