العسل منتج غذائي قيم يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد، بما في ذلك المركبات النشطة بيولوجيًا. تعتبر الفيتامينات ضرورية لأنها لا تتكون داخل جسم الإنسان، بل تأتي من الغذاء. تلعب الفيتامينات دورًا أساسيًا في تكوين أنظمة الإنزيمات كعوامل مساعدة. المصادر الرئيسية للفيتامينات في العسل هي حبوب اللقاح ورحيق النباتات، حيث تهيمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من مجموعة ب (B1، B2، B3، B5، B6، B12) بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل E وK.
