جافيير كاراسيدو، من سيغوييا، بدأ رحلته في عالم تربية النحل كهواية، حيث بدأ مع خليتين من النحل…

جافيير كاراسيدو، من سيغوييا، بدأ رحلته في عالم تربية النحل كهواية، حيث بدأ مع خليتين من النحل التي كان جار له يرغب في التخلص منهما، والآن يدير مع إخوته الثلاثة حوالي 500 خلية نحل معتمدة للإنتاج البيئي في وادي نهر كابرera. بعد عشر سنوات، تحولت هذه الهواية إلى شركة ناجحة تبيع العسل في عدة مدن إسبانية، مع الحفاظ على الطابع الحرفي لمنتجاتها.

يؤكد كاراسيدو أن سر جودة عسلهم يكمن في الموقع، حيث يفضل إنتاج العسل من المناطق المرتفعة فوق 800 متر. تتوزع خلايا النحل بين عدة قرى في الوادي، حيث تساهم زهور الخلنج والكرز في نكهة العسل. يتم جمع العسل مرة واحدة سنويًا بين منتصف ونهاية أغسطس، نظرًا لارتفاع المنطقة وظروف المناخ.