تتضمن تكلفة جرة العسل نفقات لا يراها المتسوقون، بدءًا من تغذية المستعمرات خلال الفصول الصعبة وصولًا إلى الساعات التي يقضيها عائلة النحال في العناية بالخلايا وتحضير العسل للبيع. أظهرت دراسة إيطالية كيف يمكن أن تختفي هذه الساعات من الحسابات، مما يجعل الأعمال تبدو أكثر صحة مما هي عليه. الدراسة، التي تحمل عنوان "تحديد الاستدامة الاقتصادية والكفاءة في إنتاج العسل في إيطاليا: دراسة تكلفة العسل"، نشرت في مجلة الزراعة، وتتناول الجوانب المالية لإنتاج العسل المهني.
