العسل الناضج هو مادة كثيفة وسميكة بوزن نوعي يتراوح بين 1.45 و1.48 غرام

العسل الناضج هو مادة كثيفة وسميكة بوزن نوعي يتراوح بين 1.45 و1.48 غرام. تعتبر السيولة من الخصائص الخارجية للعسل الناضج، حيث تقوم النحل بتغطيته في الأقراص، ثم يقوم النحال بإزالة الغطاء واستخراج العسل. يتمتع العسل، كمنتج مشتق من رحيق الأزهار، بنفس الخصائص العلاجية للنباتات، بالإضافة إلى احتوائه على العناصر الدقيقة من التربة التي نمت فيها تلك النباتات. يمكن الاطلاع على الخصائص العلاجية للنباتات في المراجع المناسبة، بينما يمكن معرفة نوعية التربة من النحال أو بائع العسل. تعتبر الخصائص العلاجية علامة أخرى على جودة العسل.