
春に葉と同時に垂れ下がる花房を付ける蜜の多い森林樹。夏にはアブラムシの甘露が追加の蜜源になることがある。
セイヨウカジカエデは、ヨーロッパとアナトリア北部の湿った山地林に生える大木である。黄緑色の花は葉と同時に垂れ下がった花序に咲き、花盤の上にむき出しになった蜜にミツバチは容易に届く。花粉も集められる。
4月末から5月にかけて約2週間咲く。この時期は果樹の開花の終わりに当たるため、蜂群が春の発育を続けるのを助ける。涼しく湿った天候でも泌蜜できることは、山地養蜂での利点である。
単花蜜としての商業的価値はなく、春の百花蜜に寄与する。年によっては、夏に葉で増えたアブラムシが甘露を残し、ミツバチがそれを集める。
成長が速く風に強い木なので、蜂場の周りに防風樹として植えることができる。種子にはウマに有毒な物質が含まれるため、ウマを放牧する場所の近くには植えないこと。