はちみつは、果物やヨーグルトにかけたり、焼き菓子や野菜のローストに使ったりと、多用途の天然甘味料です。時間が経つと、純粋なはちみつは結晶化し、粒状で濃くなりますが、食べても安全です。結晶化し…

はちみつは、果物やヨーグルトにかけたり、焼き菓子や野菜のローストに使ったりと、多用途の天然甘味料です。時間が経つと、純粋なはちみつは結晶化し、粒状で濃くなりますが、食べても安全です。結晶化したはちみつを滑らかで液状に戻す簡単な方法があります。

はちみつが結晶化するのは、約80％が糖分（主にグルコースとフルクトース）で、これらの比率はミツバチが訪れた花の種類や季節によって異なるためです。グルコースが多く水分が少ないはちみつほど結晶化しやすく、生はちみつに含まれる花粉も結晶化を促進します。この自然な過程は味に影響せず、粒状の食感は塗りやすくなることもあります。

はちみつを液状に保つには、暖かい場所、例えば熱が上昇する高い棚に保管します。結晶化した場合は、優しく温めるのが最良の方法です。蓋をしっかり閉めた瓶を、約38℃（100°F）のぬるま湯に瓶の縁まで数分間浸けると、はちみつが再び液状になります。