イスタンブールで長年企業キャリアを積んだイブラヒム・エルギュルは、家業の養蜂に戻り、アナトリア各地を巡り始めました。季節に応じて巣箱を移動させ、本物の蜂蜜の秘密と業界の困難を語りました

イスタンブールで長年企業キャリアを積んだイブラヒム・エルギュルは、家業の養蜂に戻り、アナトリア各地を巡り始めました。季節に応じて巣箱を移動させ、本物の蜂蜜の秘密と業界の困難を語りました。

43歳でキャリアを辞め、父の跡を継いだエルギュルは、自身のブランドで300群の管理をしています。蜂蜜の取引と本当の養蜂の違いを、自然と調和し困難に耐えることと定義しています。

エルギュルの生活はもはやオフィスではなく、アナトリアの高原で過ごしています。冬はエーゲ海・地中海の温暖な気候で、春はムシュやバフラへ、夏はエルズルムの高地へ巣箱を移動させます。この遊牧生活は自然との闘いとクマとの遭遇を伴います。

エルギュルは、ティースプーン一杯の蜂蜜に12匹のミツバチが一生を捧げると述べ、蜂蜜の質は花の多様性に依存すると強調します。ハッカリ・ユクセコヴァのような地域は独特の蜂蜜を生産しますが、衛生的な包装施設が遠いため輸送が長くなり、品質が低下します。

結晶化は自然な現象であり、偽蜂蜜は香料で本物を模倣していると警告します。真偽を確かめるには検査が不可欠で、消費者は信頼できる養蜂家を頼るべきだと述べています。