La extracción de miel es el proceso mediante el cual se separa la miel de los panales sin dañar la estructura de cera, permitiendo su reutilización por las abejas. Tradicionalmente se realiza mediante centrifugación en un extractor, aunque también existen métodos de prensado para panales sin alambre.

Proceso general

• Desoperculado: se retira la fina capa de cera que cubre las celdillas con miel madura
• Centrifugado: los marcos se colocan en el extractor, que mediante fuerza centrífuga separa la miel de la cera
• Filtrado: la miel se pasa por tamices para eliminar restos de cera y partículas
• Maduración: se deja reposar en tanques para que suba la espuma y se estabilice antes del envasado

Higiene y calidad

Es fundamental extraer únicamente panales con miel operculada, ya que la miel inmadura tiene alto contenido de humedad y puede fermentar. El equipo debe mantenerse limpio y libre de residuos de una temporada a otra para evitar contaminación cruzada y preservar la calidad organoléptica del producto final.