La decantación y el filtrado son etapas fundamentales en el procesado de la miel una vez extraída de los marcos. Su objetivo es eliminar impurezas como fragmentos de cera, partículas de propóleo o restos de abejas, sin alterar las propiedades naturales del producto.

Proceso de decantación

La decantación consiste en dejar reposar la miel en tanques especiales durante un tiempo determinado. Gracias a la diferencia de densidad, las burbujas de aire y las partículas más ligeras suben a la superficie, mientras que los residuos más pesados se depositan en el fondo. Este proceso mejora la claridad y la presentación final de la miel.

Tipos de filtros

Los filtros utilizados en apicultura varían según el tamaño de malla: los filtros gruesos retienen trozos grandes de cera, mientras que los filtros finos eliminan partículas microscópicas. Es importante no filtrar en exceso, ya que esto puede retirar el polen natural que forma parte de la composición típica de la miel.

Buenas prácticas

• Utilizar recipientes de acero inoxidable o material apto para alimentos.
• Evitar el calentamiento excesivo, que puede degradar enzimas y aromas.
• Mantener limpio y desinfectado todo el equipo de filtrado.

Es importante recordar que la miel nunca debe ofrecerse a bebés menores de un año, debido al riesgo de botulismo infantil. Además, algunas personas pueden presentar alergia al polen presente en la miel, por lo que conviene informar adecuadamente a los consumidores.