Propolis Saklama Kapları

Propolis saklama kapları, ham propolisi ve propolis özütlerini ışık, ısı, hava ve yabancı kokudan koruyan, gıdaya uygun ve sıkı kapanan kaplardır. Ham propolis için koyu renkli cam kavanozlar ve dondurucuya uygun gıda torbaları, alkollü özütler için ise koyu renkli (amber) cam şişeler en uygun seçenektir. Doğru kap, propolisin kokusunu ve uçucu bileşenlerini uzun süre korur.

Propolis saklarken neye dikkat edilir?

Propolis baldan ve polenden daha dayanıklı bir üründür; kuru ve temiz ham propolis kolay küflenmez. Ancak kötü saklandığında niteliği belirgin biçimde düşer:

• Işık ve ısı: Propolisteki bazı bileşenler ışıkta ve sıcakta bozulur; renk koyulaşır, koku zayıflar.
• Uçucu bileşen kaybı: Propolisin keskin, reçinemsi kokusu uçucu yağlardan gelir. Açık ya da gevşek kapaklı kapta bu bileşenler zamanla kaybolur.
• Yapışkanlık: Oda sıcaklığının üstünde propolis yumuşar, kaba ve kapağa yapışır, parçalar birbirine kaynar.
• Koku ve bulaş: Propolis çevredeki kokuları alabilir; kokulu maddelerden uzak tutulmalıdır.
• Zararlı: Mum oranı yüksek kazıma propolisinde, uygun olmayan koşullarda mum güvesi görülebilir.

Ham propolis için hangi kaplar kullanılır?

Ham propolis kısa süre serin ve karanlık bir dolapta, uzun süre ise dondurucuda saklanabilir. Donmuş propolis kırılgan olduğundan sonradan parçalamak ve özütlemek de kolaylaşır.

Propolis özütleri nasıl saklanır?

Alkollü propolis özütleri (tentür) ışığa duyarlıdır ve alkol, bazı plastikleri ve contaları etkileyebilir. Bu yüzden özütler için koyu renkli (amber) cam şişeler tercih edilir.

• Kapak ve damlalık: Kapak sıkı kapanmalı, damlalık lastiği ve plastik parçaları alkole dayanıklı olmalıdır; yoksa lastik zamanla yumuşar ya da ürüne koku geçirir.
• Şişe boyutu: Küçük şişeler her açılışta uçan alkol ve hava temasını azaltır.
• Saklama yeri: Serin, karanlık yer; doğrudan güneş ve ısı kaynaklarından uzak. Alkol yanıcıdır, sıcak ortamda saklanmaz.
• Alkolsüz özütler: Su ya da gliserin bazlı özütler mikrobiyolojik bozulmaya daha açıktır; üretici talimatına göre çoğunlukla serinde saklanır ve açıldıktan sonra daha kısa sürede tüketilir.

Propolis saklama kabı seçerken nelere bakılır?

• Gıdaya uygunluk: Kap, gıda ile temasa uygun olduğunu gösteren işareti ya da belgeyi taşımalı; daha önce kimyasal konmuş kap kullanılmamalıdır.
• Işık koruması: Koyu cam, opak kap ya da alüminyumlu torba.
• Sızdırmazlık: Contalı ya da vidalı kapak; özüt şişelerinde sızdırmaz iç tıpa.
• Kolay boşaltma: Geniş ağızlı kavanoz, yapışkan propolisin çıkarılmasını kolaylaştırır.
• Etiketlenebilirlik: Parti, tarih, arılık ve toplama yöntemi (elek ya da kazıma) yazılabilmelidir.

Propolis kaba nasıl konur ve saklanır?

1. Propolisi ayıklayın; arı parçası, tahta ve mum topaklarını alın.
2. Propolisi soğukken kaba alın; ısınan propolis kabın kenarına yapışır.
3. Elek ve kazıma propolisini ayrı kaplara koyun; ilaç dönemi ürününü hiç stoğa almayın.
4. Kabı sıkıca kapatın, etiketleyin.
5. Kısa süreli saklama için serin ve karanlık bir dolap, uzun süre için dondurucu kullanın.
6. Kapları belirli aralıklarla kontrol edin: koku kaybı, nem, güve ağı ya da küf varsa partiyi ayırın.

Sık yapılan hatalar

• Propolisi şeffaf kapta, güneş gören rafta tutmak.
• Oda sıcaklığında, yumuşak propolisi kaba bastırmak: çıkarması zorlaşır, parçalar kaynaşır.
• Alkollü özütü alkole dayanıksız plastik şişe ya da damlalıkta saklamak.
• Kazıma ve elek propolisini aynı kapta birleştirmek.
• Etiket yazmamak: yaşı, kaynağı ve toplama yöntemi bilinmeyen propolis değer kaybeder.