El pan de abejas, también llamado perga, es el polen que las abejas almacenan en las celdas del panal, compactan y someten a un proceso de fermentación láctica natural gracias a la acción de bacterias y enzimas. Este proceso modifica su composición y facilita su conservación dentro de la colmena.

Formación natural

Las abejas recolectoras depositan el polen fresco en las celdas, lo mezclan con secreciones glandulares y néctar, y otras abejas lo compactan. La fermentación posterior reduce el pH y genera un ambiente que inhibe el desarrollo de microorganismos no deseados.

Extracción y procesamiento

Para su aprovechamiento comercial, los panales con perga se extraen y el producto se separa de la cera mediante métodos mecánicos o de congelación, ya que la perga suele adherirse fuertemente a las celdas.

Consideraciones

• Al derivar del polen, puede provocar reacciones alérgicas en personas sensibles.
• No existen pruebas científicas concluyentes que respalden beneficios terapéuticos específicos más allá de su valor nutricional como fuente de proteínas y otros nutrientes.
• Debe almacenarse en condiciones adecuadas de humedad y temperatura para preservar su calidad.