Отстаивание - важный этап после процеживания, во время которого из мёда естественным образом поднимаются пузырьки воздуха, мельчайшие частицы воска и пена, попавшие в продукт при откачке.

Отстойные ёмкости

Обычно используются баки из нержавеющей стали или пищевого пластика с краном в нижней части. Мёд оставляют в покое на некоторое время при комнатной температуре, после чего пена и примеси, всплывшие наверх, аккуратно снимаются, а чистый мёд сливается снизу.

Сита разной степени

• Грубые сита - для крупных частиц воска и сот
• Средние сита - для мелких взвесей
• Тонкие сита - для финальной прозрачности перед фасовкой

Значение правильного отстаивания

Качественное отстаивание улучшает внешний вид и товарные качества мёда без применения нагрева или химических добавок, сохраняя естественный состав продукта. Важно избегать длительного хранения в открытых ёмкостях, чтобы предотвратить попадание пыли и влаги.