Перга, или пчелиный хлеб, - это цветочная пыльца, собранная пчелами, утрамбованная в соты и подвергшаяся молочнокислому брожению. Такой процесс консервации позволяет пчелиной семье хранить белковый корм длительное время без порчи.

Процесс образования

Пчелы приносят пыльцу в обножках, смешивают ее с ферментами слюнных желез и небольшим количеством меда, затем плотно утрамбовывают в ячейки сот. Под действием молочнокислых бактерий и отсутствия кислорода происходит ферментация, в результате которой пыльца превращается в пергу с иным биохимическим составом и более долгим сроком хранения.

Роль в семье

• Перга служит главным источником белка, витаминов и жиров для выкармливания личинок.
• Молодые пчелы, потребляющие пергу, лучше развивают железы, вырабатывающие маточное молочко.
• Недостаток перги в семье приводит к ослаблению расплода и снижению продуктивности.

Использование человеком

Пергу собирают из сот и используют как пищевую добавку. Следует учитывать, что пыльца и продукты на ее основе являются потенциальными аллергенами - у чувствительных людей возможны реакции разной степени тяжести, вплоть до тяжелых. Перед употреблением, особенно детям и аллергикам, рекомендуется консультация врача. Научно доказанных лечебных свойств перги, выходящих за рамки ценности как источника питательных веществ, на сегодня недостаточно, поэтому не следует рассматривать ее как средство лечения заболеваний.