Инструменты для распечатывания сот

Инструменты для распечатки сотов — ручные и механические приспособления, которые перед откачкой срезают, поднимают или прокалывают тонкие восковые крышечки (забрус), закрывающие ячейки сотов: пасечный нож, нож с подогревом и электронож, вилка для распечатки, игольчатый валик и автоматические распечатывающие машины. Из нераспечатанной ячейки медогонка мёд не извлечёт. На этой странице инструменты сравниваются, объясняется, какой из них подходит для какого масштаба и как безопасно с ним работать.

Что такое распечатка и зачем она нужна?

Когда пчёлы переработали нектар в мёд и достаточно выпарили из него воду, они закрывают ячейку тонкой восковой крышечкой. Эту крышечку называют забрусом. Забрус защищает мёд от влаги и воздуха, но и не даёт мёду выйти из ячейки в медогонке. Поэтому перед откачкой обе стороны сота распечатывают. Хороший инструмент для распечатки:

• снимает забрус, глубоко не срезая стенки ячеек,
• открывает как можно больше ячеек,
• не нагревает и не пережигает мёд,
• соответствует темпу работы пчеловода и числу ульев.

Виды пасечных ножей

Гладкий и зубчатый холодный нож

Длинные, тонкие ножи из нержавеющей стали, заточенные с обеих сторон. Зубчатое лезвие режет забрус как пила; гладкое оставляет более чистую поверхность. Если нож держать в тёплой воде и вытирать, он легче скользит по воску. Дёшев и прост в уходе.

Нож с подогревом и электронож

В лезвии электроножа есть нагреватель; он проходит через забрус, не разрезая, а расплавляя его. Работает быстро и чисто. Бывают и ножи с паровым подогревом. Температура здесь критична: перегретый нож пережигает мёд, портит его цвет и аромат. Выбирайте модель с термостатом или регулировкой температуры; не держите нож на соте без движения.

При работе ножом

1. Поставьте рамку на штырь лотка для распечатки и держите её с небольшим наклоном, чтобы забрус падал в лоток.
2. Упирая нож в боковые бруски рамки, ведите его пилящими движениями сразу под забрусом.
3. Режьте не на себя, а от себя.
4. Часто вытирайте нож; нож с налипшим воском рвёт сот.

Вилка для распечатки и игольчатый валик

Вилка для распечатки (распечатывающая вилка) состоит из тонких игл из нержавеющей стали, закреплённых на ручке. Иглы подводят под забрус и поднимают его. В углублённых ячейках, куда не достаёт нож, по краям и на неровных сотах она незаменима. Пчеловод с небольшим числом ульев может распечатать вилкой весь урожай; но в большом масштабе это медленно. Подробности — на странице «Вилка для распечатки сотов».

Игольчатый валик — цилиндр с выступами; прокатываясь по поверхности сота, он прокалывает забрус. Работает быстро, но забрус остаётся в ячейке и при откачке попадает в мёд в виде крошек. Поэтому нагрузка на сито возрастает.

Игольчатый разрыхлитель для верескового мёда

Некоторые виды мёда, например вересковый (Calluna vulgaris), имеют желеобразную консистенцию (тиксотропны): при перемешивании они разжижаются, в покое снова густеют. Обычной распечаткой и медогонкой такой мёд извлекается с трудом. Поэтому после распечатки рамку пропускают через игольчатый разрыхлитель; иглы перемешивают мёд в ячейках и делают его текучим. Другой путь — пресс для сотов.

Автоматические распечатывающие машины

В хозяйствах на сотни ульев рамки подаются в машину по направляющей. Машина вибрирующими или нагретыми ножами, вращающимися цепями или иглами распечатывает обе стороны сразу; забрус шнеком или насосом подаётся в центрифугу для забруса или воскотопку. Такие машины настраивают под размер рамки, и им нужны ровно отстроенные соты одинаковой толщины. В небольшом хозяйстве вложения не окупаются.

Материал, гигиена и безопасность

• Материал: лезвие ножа и иглы вилки, соприкасающиеся с мёдом, должны быть из нержавеющей стали, ручки — из пищевого пластика или хорошо обработанного дерева.
• Острота: ножи держат острыми; тупой нож требует большего нажима и повышает риск травмы.
• Электричество: электронож включают в заземлённую розетку, кабель держат подальше от мёда и воды, неиспользуемый нож кладут на подставку.
• Очистка: после каждого использования моют тёплой водой и сушат. Воск между иглами вилки удаляют щёткой.
• Воск забруса: срезанный забрус собирают отдельно. Воск забруса, перетопленный после того, как из него стёк мёд, — самый чистый воск на пасеке.