Котлы для подогрева применяются для декристаллизации мёда, то есть возвращения загустевшего или засахарившегося продукта в жидкое состояние перед фасовкой или продажей. Процесс требует строгого контроля температуры и времени воздействия.

Принцип работы

Мёд помещается в ёмкость с водяной баней или системой контролируемого нагрева, что позволяет избежать прямого контакта продукта с открытым источником тепла и предотвратить локальный перегрев.

Важность контроля температуры

Чрезмерный или длительный нагрев приводит к разрушению ферментов, снижению аромата и образованию гидроксиметилфурфурола (ГМФ) - вещества, количество которого используется как показатель термического повреждения мёда. Поэтому современное оборудование оснащается термостатами и таймерами для щадящего режима подогрева.

Материалы

• Нержавеющая сталь - устойчива к нагреву и не окисляется
• Оборудование с двойными стенками для равномерного распределения тепла

Правильно подобранный котёл позволяет вернуть мёду товарный вид без значительной потери его природных качеств.