Медогонки для пчеловодства

Центрифуга — машина, которая за счёт центробежной силы, создаваемой вращением, отделяет жидкость от твёрдых частиц или разделяет вещества разной плотности; в пчеловодстве самая известная центрифуга — медогонка (медовая центрифуга, медоотборник), извлекающая мёд из распечатанных сотов. Кроме неё, существуют центрифуги для забруса и лабораторные центрифуги для анализа мёда. Маточное молочко же получают не центрифугированием, а аккуратным сбором и тонким процеживанием.

Как работает центрифуга?

Когда ёмкость быстро вращается, всё её содержимое отбрасывается от оси вращения наружу. Эта центробежная сила растёт с увеличением скорости вращения и расстояния от оси. В медогонке рамки вращаются в кассете (роторе); мёд из ячеек вылетает наружу, ударяется о стенку бака и стекает на дно. Сот при этом удерживается сеткой кассеты или рамкой и остаётся целым.

В лабораторной центрифуге тот же принцип работает на гораздо больших оборотах: при вращении разбавленной пробы мёда тяжёлые частицы (пыльцевые зёрна, дрожжевые клетки, крошки воска) собираются на дне пробирки в виде осадка.

Какие центрифуги используют в пчеловодстве?

Хордиальная медогонка

Рамки ставят в кассеты плоскостью наружу. За один раз освобождается только обращённая наружу сторона сота; затем рамки переворачивают и откачивают другую сторону. В маленьких моделях рамки переворачивают вручную, в поворотных (reversible, кассетных) моделях кассеты поворачиваются вокруг своей оси, и все рамки переворачиваются разом. Хордиальные медогонки очень хорошо освобождают соты от мёда; чтобы тяжёлые полные соты не ломались, первую сторону откачивают наполовину, переворачивают, затем полностью откачивают вторую сторону.

Радиальная медогонка

Рамки расставляют как спицы колеса, верхними брусками наружу. Ячейки сота имеют небольшой наклон вверх, поэтому обе стороны откачиваются одновременно, и переворачивать рамки не нужно. Вмещает много рамок; электрические модели с регулировкой оборотов распространены в товарном пчеловодстве. Откачка может занимать чуть больше времени, чем в хордиальной медогонке.

Горизонтальные и промышленные центрифуги

На крупных предприятиях используют медогонки большой производительности, вращающие рамки вокруг горизонтальной оси или работающие в линии вместе с распечатывающей машиной и насосом. Они дают высокую производительность, но требуют вложений, площади и обслуживания.

Центрифуга для забруса

Восковые крышечки (забрус), срезаемые при распечатывании, уносят с собой некоторое количество мёда. Центрифуга для забруса отделяет мёд от воска, вращая забрус в перфорированной корзине. Это быстрее, чем оставлять забрус стекать на несколько дней, и позволяет вернуть мёд без нагрева. Оставшийся воск перетапливают.

Лабораторная центрифуга

При анализе мёда для пыльцевого анализа (мелиссопалинологии) мёд разбавляют водой и центрифугируют; осадок со дна изучают под микроскопом и оценивают ботаническое и географическое происхождение мёда. Это оборудование лаборатории, а не пчеловода; но именно этим методом подкрепляется заявление пчеловода о происхождении мёда.

Используют ли центрифугу при производстве маточного молочка?

Маточное молочко обычно отбирают из привитых мисочек на третий день. Сначала пинцетом удаляют личинку, затем молочко собирают маленьким шпателем или вакуумным отсасывающим устройством. Турецкий пищевой кодекс (в Турции) определяет маточное молочко как продукт, «не содержащий личинок»; поэтому собранный продукт процеживают через тонкое сито, отделяя частицы личинок и воска.

В этом процессе центрифуга не является распространённым производственным инструментом. Маточное молочко густое, его собирают малыми количествами, оно чувствительно к нагреву и воздуху; лишняя обработка снижает качество. С центрифугой в отношении маточного молочка вы встретитесь скорее на этапе подготовки проб в лаборатории.

На что обращать внимание при выборе медогонки?

Как пользоваться медогонкой?

1. Закрепите медогонку: При вращении медогонка раскачивается; прикрепите её к полу или прочной подставке.
2. Уравновесьте загрузку: Противоположные рамки должны быть примерно одинакового веса. Несбалансированная загрузка заставляет машину «ходить» и изнашивает подшипники.
3. Откачивайте тёплый мёд: Мёд комнатной температуры из только что снятых с улья рамок легко вытекает. Из сотов, постоявших в холодном помещении, мёд выходит с трудом.
4. Начинайте медленно: В первые минуты вращайте на малых оборотах, по мере облегчения сотов увеличивайте скорость. Новые и тонкие соты на высоких оборотах легко ломаются.
5. Следите за краном: Открывайте кран, прежде чем мёд, скопившийся на дне бака, коснётся ротора; подставьте ведро с ситом.
6. Проверьте откачку: Посмотрите рамку на свет; если в ячейках остался мёд, сделайте ещё короткий цикл.

Уход за медогонкой и её чистка

• Мойте сразу: Закончив откачку, вымойте бак и ротор тёплой водой; засохший мёд плохо отмывается и привлекает муравьёв и пчёл.
• Полностью высушите: Вода, оставшаяся на дне бака, при следующей откачке попадёт в мёд.
• Берегите подшипники и шестерни: Механическую часть нужно обслуживать так, чтобы она не контактировала с продуктом, используя рекомендованную производителем пищевую смазку.
• Храните укрытой: Зимой храните с закрытой крышкой или накрытой сверху, чтобы защитить от пыли и насекомых.
• Гигиена: Медогонку, в которой откачивали соты из больных семей, нельзя использовать для сотов здоровых семей без обработки; при подозрении на гнилец, подлежащий обязательному уведомлению, рамки и инвентарь между ульями не перемещают.

Частые ошибки

• Откачивать рамки с расплодом: Соты с расплодом не откачивают; мёд загрязняется остатками расплода.
• Откачивать незапечатанный мёд: У незрелого мёда высокая влажность, он бродит.
• Начинать на полной скорости: Соты ломаются, проволока в рамках рвётся.
• Несбалансированная загрузка: Машина вибрирует и, если не закреплена, может опрокинуться.
• Неподходящий материал: В старой медогонке с облупившейся краской или ржавчиной мёд набирает металл и частицы краски.