Наборы для оценки качества прополиса

Наборы для оценки качества прополиса — это инструменты и тест-комплекты для определения чистоты сырого прополиса и экстрактов прополиса, содержания воска, спирторастворимой части (бальзамов), суммы фенольных соединений и флавоноидов, а также безопасности. Пчеловод может сделать грубую оценку по внешнему виду, запаху, консистенции и простому тесту на растворимость в спирте; точные результаты по качеству, происхождению и остаткам требуют лабораторного анализа. Поскольку состав прополиса сильно зависит от растения-источника, одно число не описывает качество полностью.

Зачем оценивать качество прополиса?

Прополис — не стандартный продукт. Прополис умеренной зоны, собранный преимущественно с почек тополя, и прополис с других смолистых деревьев химически сильно различаются. Даже на одной пасеке качество меняется в зависимости от способа сбора (сетка или соскоб), сезона и условий хранения. Оценка ищет ответы на вопросы:

• Чист ли продукт, какова доля посторонних примесей и воска?
• На каком уровне ценные фенольные соединения?
• С какого типа растений собран прополис?
• Безопасен ли продукт: нет ли остатков препаратов, тяжёлых металлов или фальсифицирующих примесей?

Какие показатели прополиса измеряют?

Турецкий пищевой кодекс (Постановление о продуктах пчеловодства, в Турции) устанавливает критерии для сырого прополиса и прополиса в своих приложениях. Если продукт предназначен для продажи, проверяйте актуальные предельные значения по действующему тексту нормативных актов.

Как пчеловоду самостоятельно оценить прополис?

Визуальный и органолептический контроль

• Чистота: На светлом лотке ищут части пчёл, щепки, крошки краски и пыль. Прополис с сетки в этом отношении заметно превосходит соскобный.
• Запах: У хорошего прополиса резкий, смолистый, ароматный запах. Продукт без запаха, с затхлым или плесневым запахом хранился плохо.
• Консистенция: На холоде прополис твёрдый и хрупкий, в тепле — липкий. Бледный, словно жирный на ощупь образец, который даже в тёплом виде ведёт себя мягко, как воск, содержит много воска.
• Цвет: Варьирует от светло-жёлтого до красноватого и тёмно-коричневого; указывает на источник, но сам по себе качество не показывает.

Простой тест на растворимость в спирте

То, какая доля прополиса растворяется в спирте, даёт грубое представление о его качестве. Описанный ниже тест не заменяет лабораторного анализа, но полезен для сравнения партий между собой.

1. Возьмите взвешенную навеску замороженного прополиса, раздробленного на мелкие кусочки.
2. Залейте навеску пищевым этиловым спиртом в закрытой ёмкости из тёмного стекла; выдержите несколько дней при комнатной температуре вдали от света, часто встряхивая.
3. Процедите смесь через взвешенную фильтровальную бумагу; нерастворившийся остаток вместе с бумагой полностью высушите и взвесьте.
4. Вычтите нерастворимую часть из исходной массы и рассчитайте долю растворившегося. Тесты, проведённые одним и тем же способом, можно сравнивать между партиями.

Как анализируют прополис в лаборатории?

В торговле и для сведений на этикетке основой служит лабораторный анализ. Сумму фенольных соединений и флавоноидов определяют, измеряя экстракт прополиса спектрофотометрическими методами. Некоторые «наборы для тестирования прополиса» на рынке тоже основаны на этих химических реакциях и требуют спектрофотометра и правильно приготовленных стандартов; без подготовки результаты могут вводить в заблуждение.

Хроматографические методы по отдельности измеряют маркерные соединения, указывающие на тип растения и подлинность прополиса. Для прополиса тополевого типа характерными маркерами служат некоторые флавоноиды и эфиры фенольных кислот. Эти методы используют и для выявления фальсификаций, например добавления в прополис постороннего воска или растительных экстрактов.

Как отобрать пробу для лаборатории?

• Представительную пробу составляют, смешивая кусочки, взятые из разных мест партии.
• Пробу помещают в чистую, без запаха и защищённую от света ёмкость; на ней указывают номер партии, дату сбора, способ (сетка или соскоб) и пасеку.
• Пробу держат в прохладе; если лаборатория требует, отправляют замороженной.
• Если нужен анализ на остатки, укажите это явно; прополис, собранный в период обработок, отмечают отдельно.

Частые ошибки и заблуждения

• Определять качество по pH: pH не является основным критерием качества прополиса.
• Принимать цвет за качество: Тёмный цвет не означает ни хорошего, ни плохого прополиса; цвет зависит от источника.
• Превращать антимикробный эффект в пробирке в заявление о здоровье: Результат в пробирке не означает, что прополис предотвращает или лечит болезнь у человека.
• Смешивать соскобный прополис и прополис с сетки для одного анализа: Результат не отражает правильно ни одну из партий.
• Заменять официальный отчёт экспресс-тестом: Для продажи и этикетки нужен отчёт компетентной лаборатории.