pH-метр - прибор для измерения кислотности меда, одного из показателей, используемых при оценке его качества и подлинности. Уровень pH меда зависит от ботанического происхождения нектара, а также от процессов, происходящих при его созревании.

Значение показателя pH

Мед обычно имеет кислую реакцию среды, что связано с наличием органических кислот, вырабатываемых в процессе переработки нектара пчелами. Показатель pH может варьироваться в зависимости от типа меда и региона его происхождения.

Применение в контроле качества

• Оценка соответствия меда стандартам качества
• Косвенная информация о ботаническом происхождении меда
• Выявление возможных признаков ферментации или порчи продукта

Ограничения метода

Измерение pH само по себе не может служить единственным доказательством натуральности или качества меда - для полной оценки требуется комплексный лабораторный анализ, включающий определение влажности, содержания сахаров и другие показатели. Важно помнить, что мед не рекомендуется давать детям младше одного года из-за риска ботулизма, а у некоторых людей мед и продукты пчеловодства могут вызывать аллергические реакции.