Инструменты для сбора маточного молочка

Инструменты для сбора маточного молочка — это небольшой набор из шпателя для прививки личинок и мисочек, пинцета для удаления личинок, лопаточки или вакуумного сборника для отбора молочка, а также тёмной стеклянной тары и сумки-холодильника, сохраняющих продукт. Решающее значение имеет не дороговизна инструментов, а материал, чистота и непрерывность холодовой цепи. Работа правильными инструментами напрямую влияет и на скорость, и на качество продукта.

Как получают маточное молочко? Краткое напоминание

Маточное молочко — беловатый секрет густой консистенции, который молодые рабочие пчёлы выделяют железами головы и которым кормят маточных личинок. При товарном производстве сильной безматочной семье дают искусственные маточные мисочки с перенесёнными в них молодыми личинками рабочих пчёл. Пчёлы отстраивают эти мисочки как маточники и обильно заполняют пространство вокруг личинок маточным молочком.

Молочко отбирают примерно через три дня (72 часа) после прививки, когда его количество максимально. Позже личинка растёт, поедая молочко, и его в мисочке становится меньше. Этот график определяет и то, какой инструмент и когда нужно держать наготове.

Инструменты для прививки личинок

Прививка (перенос личинок) — это перенос молодых, не старше суток, личинок рабочих пчёл из сота в мисочки. Инструменты для этого этапа:

• Шпатель для прививки: инструмент с очень тонким гибким язычком. Пружинные шпатели с выталкивающим язычком облегчают подъём личинки вместе с капелькой корма и укладку её на дно мисочки. Используют также шпатели с тонким металлическим кончиком и деревянной ручкой.
• Мисочки: пластиковые или восковые искусственные маточные мисочки. Для производства маточного молочка есть и полоски, объединяющие множество мисочек в одну ленту.
• Прививочная планка и рамка: горизонтальные планки, на которых крепятся мисочки, и несущая их рамка.
• Свет и лупа: чтобы видеть молодых личинок, необходимо хорошее освещение; налобный фонарь или лампа с лупой ускоряют работу.
• Влажная ткань: не даёт высыхать привитым личинкам и соту.

Какие инструменты нужны для сбора маточного молочка?

Удаление личинки

Перед отбором молочка из мисочки удаляют личинку. Если личинку повредить, её телесная жидкость смешивается с молочком, продукт мутнеет и теряет качество. Тонким пинцетом или крючком с загнутым концом личинку осторожно снимают с поверхности молочка. Мисочки с неудалёнными или непринятыми личинками держат отдельно; из высохших или потемневших мисочек молочко не берут.

Отбор молочка

Ручной сбор — это выбирание молочка со дна мисочки маленькой лопаточкой или ложечкой; при небольшом числе мисочек этого достаточно. Вакуумный сбор — это отсасывание молочка тонким наконечником прямо во флакон; при большом числе мисочек он обеспечивает скорость и гигиену. Каким бы способом вы ни пользовались, в молочко не должны попадать воск и частицы личинок.

Маточное молочко — кислый продукт; ржавеющие металлические инструменты или инструменты с облупившимся покрытием не используют. Нержавеющая сталь, стекло и пищевой пластик безопасны.

Как хранить маточное молочко? Тара и холодовая цепь

Маточное молочко очень чувствительно к теплу, свету и воздуху. С момента сбора его нужно держать в холоде. Если цепь однажды прервана, продукт внешне остаётся прежним, но теряет ценность; это порча, которую покупатель не может заметить.

• Тёмная стеклянная тара: не пропускает свет, не имеет запаха, моется повторно.
• Герметичная крышка: уменьшает контакт с кислородом и влагой.
• Тара малого объёма: большая ёмкость, которую часто открывают и закрывают, каждый раз подвергает продукт действию воздуха и перепадам температуры.
• Сумка-холодильник: используется с аккумуляторами холода при перевозке с пасеки в место переработки.
• Холодильник: кратковременное хранение при температуре около 0–5 °C.
• Морозильник: длительное хранение при −18 °C и ниже. Размороженный продукт повторно не замораживают; поэтому порционная тара выгодна.

Каким должно быть помещение для сбора маточного молочка?

• Прохладным и затенённым: прямое солнце и горячий воздух портят молочко и высушивают личинок.
• Закрытым от пчёл: прививочные планки очищают от пчёл щёткой и переносят в помещение или палатку, куда пчёлы не могут попасть.
• Чистым и без пыли: действуют правила пищевой гигиены: чистые поверхности, вымытые руки или одноразовые перчатки, шапочка и чистый фартук.
• Быстрый рабочий процесс: планки, вынутые из улья, обрабатывают без задержки; если планки после отбора молочка будут прививать снова, это делают, пока они не высохли.

Чистка инструментов и уход за ними

Все инструменты после каждого использования нужно вымыть и полностью высушить. Остатки молочка быстро портятся, дают запах и загрязняют следующую партию.

1. Предварительное ополаскивание холодной водой: смойте остатки молочка и воска.
2. Мытьё тёплой водой: при необходимости используйте пищевое моющее средство без запаха.
3. Обильное ополаскивание: не оставляйте следов моющего средства; остатки переходят в продукт и снижают принятие мисочек пчёлами.
4. Сушка и хранение: храните в закрытой коробке без пыли. Внутренняя часть вакуумных шлангов тоже должна быть сухой.

Пластиковые мисочки можно использовать многократно; с них удаляют остатки воска и молочка. Слишком горячая вода может деформировать пластик и воск.

Учёт и прослеживаемость

При каждом сборе нужно записывать дату, семью, число привитых и принятых мисочек, собранное количество и условия хранения. Такие записи позволяют сравнивать продуктивность семей и делают обоснованным заявление о свежести продукта.