Honigschleudern und Bauarten

Die Honigschleuder (Honigzentrifuge, umgangssprachlich auch Honigpresse) ist ein Erntegerät, das entdeckelte Waben in Rähmchen dreht und den Honig durch Fliehkraft aus den Zellen holt, die Wabe aber unversehrt lässt. Richtig beladen und langsam beschleunigt, bricht die Wabe nicht, der Honig schäumt nicht, und die leere Wabe kann den Bienen zurückgegeben werden. Diese Seite beschreibt Aufstellung, Gebrauch Schritt für Schritt, Reinigung und die Hygieneregeln bei gemeinsam genutzten Schleudern.

Wie funktioniert eine Honigschleuder?

Die Rähmchen werden in den drehbaren Korb in der Mitte der Schleuder gestellt. Während sich der Korb dreht, wird der Honig aus den Zellen nach außen geschleudert, trifft auf die Kesselwand und läuft zum Boden. Der am Boden gesammelte Honig wird über den Quetschhahn in einen Eimer mit Sieb abgelassen.

Es gibt zwei Grundtypen: die Tangentialschleuder, die eine Seite leert, und die Radialschleuder, die beide Seiten zugleich leert. Einen ausführlichen Vergleich der Typen und den Unterschied zur Presse finden Sie auf der Seite „Honigpress- und Schleudermaschinen“. Hier geht es darum, wie Sie die Schleuder benutzen.

Wie wird die Schleuder vor dem Schleudern vorbereitet?

1. Standort: Stellen Sie die Schleuder in einem bienendichten, warmen und trockenen Schleuderraum auf einen ebenen, festen Boden. Befestigen Sie die Füße nach Möglichkeit am Boden oder auf einem Brett.
2. Höhe: Unter den Quetschhahn muss bequem ein Eimer mit Sieb passen. Stellen Sie die Schleuder bei Bedarf auf ein stabiles Gestell.
3. Sauberkeit prüfen: Kessel, Körbe und Quetschhahn müssen trocken, geruchlos und sauber sein. Sind Staub, Honig oder Schimmel aus der Vorsaison vorhanden, mit lauwarmem Wasser waschen und vollständig trocknen.
4. Quetschhahn: Vergewissern Sie sich, dass er geschlossen und die Dichtung intakt ist.
5. Wärme: Stehen die Honigräume vor dem Schleudern eine Zeit lang in einem warmen Raum, fließt der Honig leichter. Bringen Sie Honig und Waben nicht in die Nähe von Heizgeräten oder in die Sonne.

Wie benutzt man eine Honigschleuder Schritt für Schritt?

1. Reife prüfen: Der größte Teil der Rähmchen sollte verdeckelt sein; bei teilweise verdeckelten Rähmchen den Wassergehalt mit dem Refraktometer messen.
2. Entdeckeln: Beide Seiten mit Entdeckelungsmesser oder Entdeckelungsgabel entdeckeln.
3. Ausgewogen beladen: Rähmchen mit ähnlichem Gewicht in gegenüberliegende Körbe stellen. Bleibt eine ungerade Zahl übrig, gegenüber ein leeres oder leichtes Rähmchen zum Ausgleich einsetzen.
4. Langsam anfangen: In den ersten Umdrehungen mit niedriger Drehzahl schleudern. Die volle Seite ist schwer; plötzliche Drehzahl drückt die Wabe gegen den Korbdraht und bricht sie.
5. Reihenfolge „halb–ganz–halb“ bei der Tangentialschleuder: Erste Seite zur Hälfte leeren; Rähmchen wenden und zweite Seite ganz leeren; erneut wenden und die erste Seite fertig schleudern. So erdrückt das Gewicht der vollen Seite die leere Wabenwand nicht.
6. Bei der Radialschleuder: Die Drehzahl stufenweise erhöhen; bei Motormodellen Sanftanlauf und Programm nutzen. Für die Einsetzrichtung der Rähmchen die Anleitung der Schleuder befolgen.
7. Kontrollieren: Das Rähmchen gegen das Licht halten; ist noch Honig in den Zellen, eine kurze weitere Runde schleudern.
8. Honig rechtzeitig ablassen: Bevor der am Boden gesammelte Honig die Körbe erreicht, den Hahn öffnen und in den Eimer mit Sieb ablassen.

Die Honigqualität in der Schleuder erhalten

• Nicht aufschäumen: Zu hohe Drehzahl und im Kessel schwappender Honig ziehen Luft in den Honig; die Klärzeit verlängert sich.
• Nicht erhitzen: Schleuder oder Kessel direkt zu beheizen, bedeutet Enzymverlust und einen Anstieg des HMF-Gehalts. Ein warmer Raum genügt.
• Deckel geschlossen halten: Honig zieht Feuchtigkeit an; der Deckel hält Feuchtigkeit, Staub und in den Raum eindringende Bienen fern.
• Getrennt schleudern: Honige verschiedener Stände und Trachtzeiten in getrennten Chargen schleudern; die Schleuder zwischen den Chargen ausstreichen.

Wie viele Rähmchen sollte meine Schleuder fassen?

Entscheidend ist, wie viele Rähmchen Sie an einem Erntetag verarbeiten. Ein grober Anhaltspunkt:

Für das Material gilt in jeder Größenordnung dieselbe Regel: Jede Fläche mit Honigkontakt muss aus Edelstahl oder lebensmittelgeeignetem Kunststoff bestehen.

Wie wird die Honigschleuder gereinigt und gelagert?

1. Honig ausstreichen: Den am Boden und an der Kesselwand verbliebenen Honig mit einem Spatel sammeln.
2. Mit lauwarmem Wasser waschen: Sehr heißes Wasser schmilzt Wachs und lässt es an der Oberfläche haften. Wurde Spülmittel verwendet, gründlich mit viel Wasser nachspülen.
3. Quetschhahn abbauen: Hahn und Dichtung werden getrennt gewaschen; hier sammelt sich der meiste Honig.
4. Vollständig trocknen: Ein feucht gelassener Kessel riecht und schimmelt, an Schweißnähten kann Korrosion beginnen.
5. Abgedeckt lagern: An einem trockenen, staubfreien Ort lagern, mit leicht geöffnetem Deckel oder einer atmungsaktiven Abdeckung.

Müssen Getriebe und Lager geschmiert werden, verwenden Sie das vom Hersteller empfohlene lebensmittelverträgliche Schmiermittel und stellen Sie sicher, dass es nicht in den Kessel gelangt.

Hygiene bei gemeinsam genutzten Schleudern

Eine Schleuder ist teuer und läuft nur wenige Tage im Jahr; deshalb halten viele Imkervereine und Genossenschaften eine Gemeinschaftsschleuder vor. Für kleine Imker ist das eine vernünftige Lösung, birgt aber ein Risiko: Sporen des Erregers der Amerikanischen Faulbrut können mit Honig- und Wabenresten verschleppt werden. Reinigen Sie die Schleuder vor der Übernahme und vor der Rückgabe; schleudern Sie Rähmchen aus krankheitsverdächtigen Völkern nicht in der Gemeinschaftsschleuder. Lassen Sie geschleuderte, nasse Waben nur von Völkern am eigenen Stand auslecken.