Bienenbrot ist Pollen, den die Bienen in Zellen eingestampft, mit Honig und Enzymen versetzt und durch Milchsäuregärung haltbar gemacht haben.

Was dabei geschieht

Die Sammelbiene bringt Pollenhöschen ein. Stockbienen stampfen sie in Zellen, versetzen sie mit Honig und Drüsensekreten und verschließen sie.

Es folgt eine Milchsäuregärung. Das Ergebnis:

• Der Pollen wird haltbar
• Die Zellwände der Pollenkörner werden aufgeschlossen
• Die Zusammensetzung verändert sich

Warum das für das Volk zählt

Die Bienen verwenden Bienenbrot, nicht frischen Pollen, zur Aufzucht der Brut.

Es ist der Eiweißvorrat des Volkes — und aus Eiweiß wird der Fettkörper der Winterbienen aufgebaut, der sie monatelang leben lässt.

Der Zusammenhang mit Varroa

Die Varroamilbe schädigt genau diesen Fettkörper.

Ein Volk mit gutem Bienenbrotvorrat hat einen Puffer; eines mit Pollenmangel und hohem Milbenbefall hat keinen. Dort treffen beide Faktoren zusammen.

Die Entnahme

Sie ist möglich, aber abzuwägen:

• Nur aus starken Völkern mit reichlichem Vorrat
• Nicht vor oder während der Winterbienenaufzucht
• Nur aus hellen, jungen Waben
• Nicht während einer Behandlungsphase

Warum nur helle Waben

Aus alter Brutwabe gewonnenes Bienenbrot enthält Kokonreste und Rückstände. Fettlösliche Stoffe reichern sich im Wachs an.

Lagerung

Kühl, dunkel und luftdicht; für längere Zeit einfrieren. Zu feucht schimmelt es, zu trocken wird es hart.

Rechtliches

Als Lebensmittel gelten die üblichen Vorschriften. Gesundheitsbezogene Angaben sind in den meisten Ländern unzulässig, und allergische Reaktionen sind möglich.