Frisch geernteter Pollen enthält viel Wasser und verdirbt innerhalb von Stunden. Was danach geschieht, entscheidet über die Qualität.

Die beiden Wege

• Trocknen: Der Wassergehalt wird gesenkt, das Produkt wird lagerfähig
• Einfrieren: Frisch belassen; erhält mehr Inhaltsstoffe, erfordert aber die Kühlkette bis zum Kunden

Die Temperatur beim Trocknen

Der entscheidende Punkt. Bei niedriger Temperatur trocknen — zu warm zerstört Enzyme und Vitamine.

Was schnell gehen soll, geht auf Kosten des Produkts. Ein Trockner mit geregelter Temperatur und Luftbewegung ist die richtige Ausstattung; die Sonne ist es nicht, weil Licht die Inhaltsstoffe abbaut.

Wie trocken ist trocken genug

Ein Korn muss brechen, nicht sich verformen, wenn man darauf drückt.

Unzureichend getrockneter Pollen schimmelt — und verschimmelter Pollen lässt sich nicht aussortieren. Die Sporen sitzen in der ganzen Charge; kein Verfahren stellt das wieder her. Im Zweifel: nicht verwenden.

Reinigen

Nach dem Trocknen werden Bienenteile, Wachsstückchen und Schmutz entfernt — durch Sieben, Windsichten oder von Hand.

Die Farbvielfalt

Viele verschiedene Farben bedeuten viele verschiedene Pflanzen — und das ist das beste Qualitätsmerkmal, das ohne Labor erkennbar ist.

Pollen aus einer einzigen Quelle liefert ein unvollständiges Eiweißpaket. Gemischter Pollen ist mehr wert, für die Bienen wie für den Kunden.

Lagerung

Luftdicht, dunkel und kühl. Pollen nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf und beginnt dann zu verderben.

Die Regeln

• Während einer Behandlungsphase wird nicht geerntet
• Je Charge Stand, Zeitraum, Erntedatum und Trocknungsart notieren
• Gesundheitsbezogene Angaben sind unzulässig
• Allergische Reaktionen sind möglich und gehören genannt