Pollen ist nach dem Honig das empfindlichste Bienenprodukt. Die Lagerung entscheidet darüber, ob die Arbeit der Ernte erhalten bleibt.

Die drei Feinde

• Feuchtigkeit: Führt zu Schimmel
• Licht: Baut Inhaltsstoffe ab
• Wärme: Beschleunigt den Verderb

Die Anforderungen

• Luftdicht; Pollen zieht Feuchtigkeit aus der Luft
• Dunkel oder in dunklem Raum
• Lebensmittelecht
• Vollständig trocken vor dem Befüllen

Papier und Stoffbeutel sind ungeeignet: Sie bieten keinen Schutz vor Feuchtigkeit.

Getrocknet oder gefroren

• Getrocknet: Bei Raumtemperatur lagerfähig, sofern wirklich trocken. Ein Korn muss brechen, nicht sich verformen
• Gefroren: Erhält mehr Inhaltsstoffe, erfordert aber die Kühlkette bis zum Kunden

Gefrorener Pollen wird nicht aufgetaut und wieder eingefroren; das Kondenswasser bringt genau die Feuchtigkeit ein, die vermieden werden sollte.

Der Schimmelpunkt

Verschimmelter Pollen lässt sich nicht aussortieren. Die Sporen sitzen in der ganzen Charge; kein Verfahren stellt das wieder her.

Im Zweifel: nicht verwenden. Das gilt für den Verkauf ebenso wie für die Verfütterung an die eigenen Völker.

Kleine Einheiten

Jedes Öffnen setzt den Inhalt Luft und Feuchtigkeit aus. In der Verkaufseinheit abzufüllen ist besser, als aus einem großen Behälter zu portionieren.

Kennzeichnen

Je Charge: Stand, Zeitraum, Erntedatum und ob getrocknet oder gefroren. Bei gefrorener Ware gehört die Lagerhinweis schriftlich zum Kunden.

Rechtliches

Gesundheitsbezogene Angaben sind unzulässig. Allergische Reaktionen sind möglich und gehören genannt.