Beurteilungssaetze fuer Propolis

Kits zur Propolisbeurteilung sind Geräte und Testsätze, mit denen Reinheit, Wachsanteil, alkohollöslicher Anteil (Balsam), Gesamtgehalt an Phenolen und Flavonoiden sowie die Sicherheit von Rohpropolis und Propolisextrakten gemessen werden. Anhand von Aussehen, Geruch, Konsistenz und einem einfachen Alkohollöslichkeitstest kann der Imker eine grobe Einschätzung vornehmen; sichere Ergebnisse zu Qualität, Herkunft und Rückständen erfordern dagegen eine Laboranalyse. Da die Zusammensetzung von Propolis je nach Harzquelle stark schwankt, beschreibt keine einzelne Zahl die Qualität vollständig.

Warum wird die Qualität von Propolis beurteilt?

Propolis ist kein Standardprodukt. Propolis aus gemäßigten Zonen, das überwiegend von Pappelknospen stammt, unterscheidet sich chemisch stark von Propolis aus anderen harzreichen Bäumen. Selbst am selben Bienenstand verändern Gewinnungsart (Gitter oder Kratzen), Jahreszeit und Lagerbedingungen die Qualität. Die Beurteilung sucht Antworten auf folgende Fragen:

• Ist das Produkt sauber, wie hoch sind Fremdstoff- und Wachsanteil?
• Wie hoch ist der Gehalt an den als wertvoll geltenden phenolischen Verbindungen?
• Von welchem Pflanzentyp stammt das Propolis?
• Ist das Produkt sicher: Gibt es Rückstände von Behandlungsmitteln, Schwermetalle oder Verfälschungen?

Welche Eigenschaften werden bei Propolis gemessen?

In der Türkei legt der Türkische Lebensmittelkodex (Mitteilung über Bienenprodukte) in seinen Anhängen die Kriterien für Rohpropolis und Propolis fest. Wer verkaufen möchte, sollte die aktuellen Grenzwerte im geltenden Rechtstext prüfen.

Wie kann der Imker Propolis selbst beurteilen?

Visuelle und sensorische Kontrolle

• Reinheit: Auf einer hellen Schale sucht man nach Bienenteilen, Holz, Farbsplittern und Staub. Gitterpropolis ist hier dem Kratzpropolis deutlich überlegen.
• Geruch: Gutes Propolis riecht kräftig, harzig und aromatisch. Geruchlose, abgestandene oder muffig riechende Ware wurde schlecht gelagert.
• Konsistenz: Propolis ist in der Kälte hart und spröde, in der Wärme klebrig. Eine blasse, fettig wirkende Probe, die selbst lauwarm weich bleibt und sich wie Wachs verhält, hat einen hohen Wachsanteil.
• Farbe: Sie reicht von Hellgelb bis Rötlich und Dunkelbraun; sie gibt einen Hinweis auf die Herkunft, zeigt aber allein nicht die Qualität.

Einfacher Alkohollöslichkeitstest

Wie viel vom Propolis sich in Alkohol löst, gibt einen groben Hinweis auf seine Qualität. Der folgende Test ersetzt keine Laboranalyse, eignet sich aber gut, um Chargen miteinander zu vergleichen.

1. Nehmen Sie eine abgewogene Probe aus gefrorenem, in kleine Stücke gebrochenem Propolis.
2. Übergießen Sie die Probe in einem verschließbaren dunklen Glasgefäß mit lebensmitteltauglichem Ethanol; lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur lichtgeschützt stehen und schütteln Sie häufig.
3. Filtrieren Sie das Gemisch durch ein vorher gewogenes Filterpapier; trocknen Sie den unlöslichen Rückstand samt Papier vollständig und wiegen Sie ihn.
4. Ziehen Sie den unlöslichen Anteil vom Ausgangsgewicht ab, um den löslichen Anteil zu berechnen. Mit derselben Methode durchgeführte Tests lassen sich zwischen Chargen vergleichen.

Wie wird Propolis im Labor analysiert?

Im gewerblichen Handel und für Etikettenangaben ist die Laboranalyse maßgeblich. Gesamtphenole und Flavonoide werden bestimmt, indem der Propolisextrakt mit spektrophotometrischen Verfahren gemessen wird. Auch manche im Handel erhältliche „Propolis-Testkits“ beruhen auf diesen chemischen Reaktionen und erfordern ein Spektrophotometer sowie korrekt angesetzte Standards; ohne Schulung verwendet, können die Ergebnisse irreführend sein.

Chromatographische Verfahren messen einzeln die Markersubstanzen, die Pflanzentyp und Echtheit des Propolis anzeigen. Bei Pappelpropolis sind bestimmte Flavonoide und Phenolsäureester typische Marker. Diese Verfahren dienen auch dazu, Verfälschungen aufzudecken, etwa wenn dem Propolis fremdes Wachs oder Pflanzenextrakte beigemischt wurden.

Wie nimmt man eine Probe für das Labor?

• Stücke aus verschiedenen Stellen der Charge werden gemischt und bilden eine repräsentative Probe.
• Die Probe kommt in einen sauberen, geruchsneutralen, lichtgeschützten Behälter, beschriftet mit Chargennummer, Sammeldatum, Gewinnungsart (Gitter oder Kratzen) und Bienenstand.
• Die Probe wird kühl gehalten; verlangt das Labor es, wird sie gefroren verschickt.
• Soll auf Rückstände untersucht werden, geben Sie dies ausdrücklich an; Propolis aus Behandlungszeiten wird zusätzlich gekennzeichnet.

Häufige Fehler und Irrtümer

• Qualität über den pH-Wert bestimmen: Der pH-Wert ist kein grundlegendes Qualitätsmerkmal von Propolis.
• Farbe für Qualität halten: Eine dunkle Farbe bedeutet weder gutes noch schlechtes Propolis; sie hängt von der Herkunft ab.
• Antimikrobielle Wirkung im Labor als Gesundheitsversprechen ausgeben: Ein Ergebnis im Reagenzglas bedeutet nicht, dass Propolis beim Menschen eine Krankheit verhütet oder heilt.
• Kratz- und Gitterpropolis mischen und nur eine Analyse machen lassen: Das Ergebnis gibt keine der beiden Chargen richtig wieder.
• Einen Schnelltest an die Stelle eines offiziellen Berichts setzen: Für Verkauf und Etikett braucht es den Bericht eines fachkundigen Labors.