Bienenbrot ist Pollen, den die Bienen in Zellen eingestampft und mit Honig und Enzymen versetzt haben. Durch Milchsäuregärung wird er haltbar und anders aufgeschlossen als frischer Pollen.

Der Unterschied zu Pollen

• Pollen wird an der Falle abgestreift, bevor er ins Volk gelangt
• Bienenbrot ist verarbeitet: fermentiert, teilweise aufgeschlossen und haltbar

Die Bienen selbst verwenden Bienenbrot, nicht frischen Pollen, zur Aufzucht der Brut.

Die Gewinnung

• Zellen einzeln entnehmen: Sehr aufwendig, aber sauber
• Waben ausfrieren und zerkleinern, danach das Wachs abtrennen
• Ganze Wabenstücke verkaufen, ohne zu trennen

Der hohe Aufwand ist der Grund, warum Bienenbrot teuer ist und selten angeboten wird.

Was das Volk kostet

Dies ist der entscheidende Punkt der Abwägung. Bienenbrot ist der Eiweißvorrat des Volkes.

Wird zu viel entnommen, fehlt es bei der Brutaufzucht — und besonders bei der Aufzucht der Winterbienen, deren Fettkörper aus Eiweiß aufgebaut wird.

• Nur aus starken Völkern mit reichlichem Vorrat entnehmen
• Nicht vor oder während der Winterbienenaufzucht
• Nicht aus Völkern, die aufgebaut werden sollen

Die Waben

Nur helle, junge Waben verwenden. Aus alter Brutwabe gewonnenes Bienenbrot enthält Kokonreste und Rückstände.

Nicht während einer Behandlungsphase gewinnen — fettlösliche Stoffe reichern sich im Wachs an und gelangen mit.

Lagerung

Kühl, dunkel und luftdicht; für längere Zeit einfrieren. Zu feucht schimmelt es, zu trocken wird es hart.

Rechtliches

Als Lebensmittel gelten die üblichen Vorschriften zu Kennzeichnung und Hygiene. Gesundheitsbezogene Angaben sind in den meisten Ländern unzulässig.

Allergische Reaktionen sind möglich und gehören genannt.