Manche Bienenprodukte müssen durchgehend gekühlt bleiben. Bricht die Kette, ist das dem Produkt nicht anzusehen.

Welche Produkte betroffen sind

• Gelée Royale: Am empfindlichsten; die Kette beginnt im Moment der Ernte
• Frischer, nicht getrockneter Pollen
• Bienenbrot

Die Anforderungen

• Isolierung, die die Temperatur über die Transportdauer hält
• Kühlelemente in ausreichender Menge
• Luftdicht, damit kein Kondenswasser eindringt
• Dunkel

Das Kondenswasserproblem

Der am häufigsten übersehene Punkt.

Beim Temperaturwechsel schlägt sich Feuchtigkeit nieder. Bei Pollen bedeutet das genau die Feuchtigkeit, die zum Schimmeln führt.

Deshalb wird das Gefäß luftdicht verschlossen, bevor es in die Kühlverpackung kommt — nicht danach.

Auftauen und wieder einfrieren

Zu vermeiden. Jeder Zyklus bringt Kondenswasser ein und baut Inhaltsstoffe ab.

Deshalb wird in Verkaufseinheiten abgefüllt, bevor eingefroren wird — dann muss nie eine Großpackung geöffnet werden.

Der Versand

• Versanddauer realistisch einschätzen; Wochenenden mitrechnen
• Kühlelemente nach der ungünstigsten Annahme bemessen
• Deutlich als Kühlware kennzeichnen
• Nicht bei Hitze versenden, wenn die Zustellung unsicher ist

Die Redlichkeitsfrage

Bricht die Kühlkette, sieht das Produkt unverändert aus, hat aber an Wert verloren.

Der Käufer kann das nicht feststellen. Das macht die Kühlkette zu einer Frage der Redlichkeit, nicht nur der Technik.

Der Hinweis an den Kunden

Die Lagerhinweise gehören schriftlich mitgegeben. Ein Produkt, das der Kunde bei Raumtemperatur stehen lässt, verliert genau das, wofür er bezahlt hat.