Сушка и переработка пыльцы являются обязательными этапами после сбора пыльцевой обножки, поскольку свежая пыльца обладает высокой влажностью и быстро подвергается плесневению и брожению без надлежащей обработки.

Методы сушки

• Естественная сушка в затенённом, хорошо проветриваемом помещении
• Использование специальных сушильных шкафов с контролируемой низкой температурой
• Вакуумная сушка, сохраняющая часть исходных питательных свойств пыльцы

Важность температурного режима

Чрезмерно высокая температура сушки разрушает часть витаминов и ферментов, содержащихся в пыльце, поэтому рекомендуется использовать щадящие режимы с постепенным снижением влажности без перегрева сырья.

Хранение и переработка

После сушки пыльцу очищают от посторонних частиц, фасуют в герметичную тару и хранят в сухом тёмном месте, иногда с добавлением небольшого количества мёда или сахара для дальнейшего консервирования в виде пасты.

Предупреждения

Пыльца остаётся потенциальным аллергеном даже после переработки, поэтому продукцию из пыльцы не рекомендуется давать детям младше одного года, а также лицам с известной аллергией на пыльцу растений, без предварительной консультации со специалистом.