Емкости для отстаивания меда (отстойники) применяются после откачки для осветления продукта — удаления мелких пузырьков воздуха, частиц воска и других механических примесей, которые поднимаются на поверхность естественным путем.

Назначение отстаивания

Свежеоткачанный мед содержит воздушные включения, попавшие в него при центрифугировании. Отстаивание в течение нескольких дней при комнатной температуре позволяет этим примесям всплыть, после чего пену снимают с поверхности, а чистый мед сливают через нижний кран емкости.

Материалы

Отстойники изготавливают из пищевой нержавеющей стали или пластика, разрешенного для контакта с пищевыми продуктами. Использование оцинкованных или ржавеющих металлических емкостей недопустимо, так как это может привести к загрязнению меда и изменению его химического состава.

Условия хранения

• Емкость должна быть герметично закрыта для защиты от влаги и посторонних запахов.
• Помещение должно быть сухим, с умеренной температурой, без попадания прямых солнечных лучей.
• Мед — гигроскопичен, поэтому повышенная влажность воздуха способствует его закисанию (брожению).

Правильно организованное отстаивание повышает товарный вид и сохранность меда без применения дополнительной обработки.