Gelée Royale ist das empfindlichste Bienenprodukt. Die Verpackung ist hier keine Nebensache, sondern entscheidend.

Wogegen es empfindlich ist

• Wärme: Die Kühlkette beginnt im Moment der Ernte
• Licht: Baut Inhaltsstoffe ab
• Luft: Oxidation bei jeder Berührung

Die Anforderungen

• Dunkles Glas mit dicht schließendem Deckel
• Kleines Fassungsvermögen — kein Detail, sondern der Kern
• Lebensmittelecht und vollständig trocken
• Kein längerer Metallkontakt; Glas oder lebensmittelechter Kunststoff

Warum klein so wichtig ist

Jedes Öffnen setzt den gesamten Inhalt der Luft aus.

Ein großes Gefäß, das zwanzigmal geöffnet wird, verliert mehr Qualität, als die Lagerzeit selbst kostet. In der Verkaufseinheit abzufüllen ist deshalb kein Luxus.

Die Kühlkette

Vom Moment der Ernte bis zum Kunden. Bricht sie, sieht das Produkt unverändert aus und hat an Wert verloren.

Der Käufer kann das nicht feststellen — was es zu einer Frage der Redlichkeit macht, nicht nur der Technik.

Einfrieren

Für längere Lagerung üblich. Dann zusätzlich: luftdicht gegen Gefrierbrand, und Auftauen mit anschließendem Wiedereinfrieren ist zu vermeiden.

Kennzeichnen

Erntedatum, Stand und Lagerhinweis. Bei diesem Produkt gehört der Hinweis auch schriftlich zum Kunden.

Hygiene

• Gefäße vor Gebrauch reinigen und vollständig trocknen
• Keine Spülmittelreste
• Nicht in einem Raum mit starken Gerüchen abfüllen

Die Warnung

Gelée Royale trägt das deutlichste Allergierisiko aller Bienenprodukte. Das gehört beim Verkauf genannt.