Die Gewinnung von Gelée Royale braucht wenige Werkzeuge, aber der Umgang mit ihnen entscheidet über die Qualität.

Die Werkzeuge

• Umlarvlöffel für das Beschicken der Näpfchen
• Pinzette zum Entnehmen der Larve
• Gelée-Löffel aus Kunststoff oder Horn
• Absaugvorrichtung bei größeren Mengen
• Dunkle Glasgefäße mit dicht schließendem Deckel

Warum kein Metall

Gelée Royale reagiert empfindlich auf längeren Metallkontakt. Löffel aus Kunststoff oder Horn sind deshalb Standard.

Der Zeitpunkt

Etwa drei Tage nach dem Umlarven. Dann enthält die Zelle die größte Menge.

Später verbraucht die Larve den Saft, früher ist zu wenig vorhanden. Das Fenster ist eng, und der Umlarvtermin gehört notiert.

Warum Tempo zählt

Beim Ernten ist das Produkt Luft, Licht und Wärme ausgesetzt — genau den drei Faktoren, die es abbauen.

Deshalb wird die ganze Latte entnommen und zum Arbeitsplatz gebracht, statt am Volk Näpfchen für Näpfchen zu arbeiten.

Die Kühlkette

Sie beginnt im Moment der Ernte, nicht danach.

Bricht sie, sieht das Produkt gleich aus und hat an Wert verloren. Der Käufer kann das nicht feststellen — das macht es zu einer Frage der Redlichkeit.

Hygiene

• Alle Werkzeuge vor Gebrauch reinigen und vollständig trocknen
• Keine Spülmittelreste
• In geruchsfreier Umgebung arbeiten
• Gefäße vor dem Befüllen trocken

Kleine Gefäße

Jedes Öffnen setzt den gesamten Inhalt der Luft aus. In der Verkaufseinheit abfüllen.

Der Hinweis

Gelée Royale trägt das deutlichste Allergierisiko aller Bienenprodukte. Das gehört beim Verkauf genannt.