Vul- en verpakkingsapparatuur

Apparatuur voor het afvullen en verpakken van honing omvat de tanks, kranen, weegschalen, pompen, afvulmachines, deksels en etiketteerhulpmiddelen waarmee gezeefde en geklaarde honing hygiënisch, op het juiste gewicht en volgens de etiketteringsregels in potten, emmers of flessen wordt gevuld. Voor de hobbyimker zijn een afvulvat met kraan en een nauwkeurige weegschaal meestal genoeg; naarmate de verkoop groeit, komen halfautomatisch afvullen en etiketteren in beeld. Op deze pagina leest u hoe u de apparatuur kiest, hoe u stap voor stap afvult en wat er op het etiket moet staan.

Waarvoor dient apparatuur om honing af te vullen?

Honing gaat na het slingeren niet direct in de pot. Eerst wordt ze gezeefd en daarna enkele dagen geklaard; luchtbellen en fijne wasdeeltjes stijgen naar het oppervlak. De taak van de afvulapparatuur is deze schone honing zonder nieuwe lucht, zonder vervuiling en zonder verwarming in de eindverpakking te krijgen.

• Hygiëne: Honing is een levensmiddel; elk oppervlak waarmee wordt afgevuld, moet van voedselveilig materiaal zijn en gemakkelijk te reinigen.
• Juiste hoeveelheid: Honing wordt op gewicht verkocht. Afvullen onder de nettohoeveelheid op het etiket misleidt de consument en geeft juridische problemen.
• Kwaliteit: Een verkeerde pomp, onnodig verwarmen of open laten staan heeft een nadelig effect op het watergehalte, het schuim en het HMF-gehalte van de honing.
• Traceerbaarheid: Van elke pot moet via administratie en etiket bekend zijn uit welke slingerpartij hij komt.

Welke soorten apparatuur zijn er om honing af te vullen?

Klaar- en afvulvat met kraan

Het basishulpmiddel voor afvullen in de kleine en middelgrote imkerij. Het is gemaakt van roestvrij staal of voedselveilig kunststof en heeft onderaan een honingkraan (afsluiter). De honing klaart in het vat, het schuim blijft boven en de pot wordt via de kraan onderaan gevuld. Zo komt de schoonste honing eerst en het schuimige deel als laatste.

• Type kraan: Kies een kraan die gemakkelijk te demonteren en te wassen is, niet druppelt en scherp afsluit. Sommige kranen hebben een druppelstopper.
• Hoogte van het vat: Tussen kraan en werkblad moet ruimte zijn voor pot en weegschaal; het vat moet op een onderstel of poten staan.
• Deksel: Het vat moet een goed sluitend deksel hebben om tijdens het klaren beschermd te zijn tegen stof, insecten en vocht.

Nauwkeurige weegschaal

Het meetinstrument bij het afvullen. U zet de pot op de weegschaal en tarreert, daarna vult u via de kraan tot het doelgewicht. Bij afvullen voor de verkoop is het een goede gewoonte de weegschaal regelmatig te controleren met een bekend gewicht.

Honingpomp

Wordt gebruikt om honing tussen grote vaten of tonnen over te pompen. Omdat honing zeer stroperig is, gaat de voorkeur uit naar langzaam draaiende verdringerpompen (bijv. tandwiel-, lobben- of wormpompen). Snel draaiende pompen brengen lucht in de honing en doen haar schuimen. De onderdelen van de pomp die met honing in aanraking komen, moeten voedselveilig en demonteerbaar zijn.

Afvulmachines

• Handbediende zuigervuller: Doseert bij elke haal het ingestelde volume. Snel en consistent bij productie op middelgrote schaal.
• Halfautomatische afvuller met weegschaal: Terwijl de pot op de weegschaal staat, sluit de klep vanzelf zodra het doelgewicht is bereikt.
• Automatische afvullijnen: Voeren potten aan, vullen, sluiten en etiketteren in één keten; alleen zinvol voor grote bedrijven.

Bij machines die op volume afvullen, verandert de dichtheid van honing iets met temperatuur en watergehalte. Weeg daarom ook na het instellen van het volume af en toe een pot om het nettogewicht te controleren.

Warmtekast en verwarmd vat

Wordt gebruikt om gekristalliseerde honing vóór het afvullen vloeibaar te maken. De regel is dezelfde als op de pagina over het opslaan van honing: de honing mag niet warmer worden dan ongeveer 40 °C, en het verwarmen moet langzaam en gecontroleerd gebeuren. In Turkije staat de honingverordening van de Turkse Levensmiddelencodex niet toe dat honing wordt behandeld bij een temperatuur die zo hoog is dat de natuurlijke enzymen worden afgebroken; honing die als "rauwe honing" wordt verkocht, mag bovendien niet boven 45 °C zijn verhit.

Hoe vult u honing stap voor stap af?

1. Bereid de afvulruimte voor: Een schone ruimte waar geen bijen en stof binnenkomen, met gemakkelijk af te nemen oppervlakken. Houd huisdieren, brandstof, verf en schoonmaakmiddelen uit de buurt.
2. Houd de potten schoon en volledig droog: Zelfs een beetje achtergebleven spoelwater kan aan het oppervlak gisting op gang brengen.
3. Meet en noteer het watergehalte: Meet het watergehalte van elke partij met een refractometer. In de Turkse Levensmiddelencodex is de bovengrens voor de meeste honingsoorten 20 procent; mik voor een lange houdbaarheid op minder dan 18 procent.
4. Verwijder het schuim: Schep na het klaren het schuim en het wasgruis aan het oppervlak af met een schepje, of houd de laatst gevulde potten apart.
5. Vul op de weegschaal: Tarreer de pot, open de kraan en knijp de straal af als u het doel nadert. Laat de honing in het midden van de pot lopen, niet langs de rand.
6. Maak rand en schroefdraad schoon: Honing op de schroefdraad verhindert dat het deksel goed sluit; opgedroogde honing plakt het deksel vast en trekt mieren aan.
7. Sluit direct: Honing trekt vocht uit de lucht aan; tussen afvullen en sluiten mag de pot niet open blijven staan.
8. Etiketteer en noteer het partijnummer: Houd van elke partij enkele potten apart als referentiemonster.

Welke verpakking en welk deksel kiest u voor honing?

• Deksel: Bij metalen deksels moeten de binnencoating en de afdichting in goede staat zijn. Honing is zuur; een deksel waarvan de coating is beschadigd, gaat roesten.
• Verzegeling: Krimpfolie over het deksel of een breekzegel laat zien dat de pot niet is geopend en wekt vertrouwen.
• Voedselveiligheid: In Turkije moeten verpakkingen voldoen aan de verordening van de Turkse Levensmiddelencodex over materialen en voorwerpen die met levensmiddelen in contact komen. Vraag de leverancier om een conformiteitsverklaring.
• Raathoning: Voor gesneden raat worden lekdichte, doorzichtige bakjes gebruikt; raatkruimels en druppelende honing mogen niet aan de rand van het deksel komen.

Wat moet er op een honingetiket staan?

In Turkije moet honing die te koop wordt aangeboden voldoen aan de regels van de Verordening inzake etikettering van levensmiddelen en voorlichting aan consumenten en de honingverordening van de Turkse Levensmiddelencodex. Omdat regels na verloop van tijd kunnen veranderen, raadpleegt u de officiële veterinaire dienst of de bevoegde voedselautoriteit voordat u uw eerste etiket laat drukken. In het algemeen wordt op het etiket het volgende verwacht:

• Productnaam: Naar herkomst "bloemenhoning" of "honingdauwhoning" (zoals dennenhoning); voor gecontroleerd gekristalliseerde geslingerde bloemenhoning "roomhoning".
• Nettohoeveelheid: Als gewicht.
• Datum: Ten minste houdbaar tot.
• Partijnummer: Een code die aangeeft uit welke slingerpartij de honing komt.
• Gegevens van producent of verpakker: Naam, adres en registratiegegevens van het levensmiddelenbedrijf.
• Bewaarcondities: Koel, droog en uit de zon.
• Waarschuwing voor zuigelingen: De honingverordening schrijft voor dat op het etiket staat "honing mag niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 1 jaar".
• Botanische of regionale naam: Een naam van één dracht, zoals kastanje, tijm of citrus, wordt alleen gebruikt als die door analyse en administratie wordt onderbouwd.

Etiketteerapparatuur

• Met de hand etiketteren: Volstaat voor een klein aantal potten; een eenvoudige mal helpt om recht en uitgelijnd te plakken.
• Tafeletiketteerapparaat voor rollen: Wikkelt het etiket netjes om cilindrische potten en spaart tijd.
• Datum en partijcode: Te drukken met een stempel met cijferwielen of een etiketprinter; een met de hand geschreven code moet met onuitwisbare pen en leesbaar zijn.

Hoe reinigt u afvulapparatuur?

1. Verwijder de resthoning: Schraap de honing in het vat en de kraan bijeen met een spatel.
2. Was met lauw water: Honing lost op in water; lauw water is meestal genoeg. Gebruikt u een geparfumeerd afwasmiddel, spoel dan ruim na met water.
3. Demonteer de kraan: De binnenkant van de kraan en de afdichtingen zijn de plekken waar zich het meeste honingresidu ophoopt.
4. Laat volledig drogen: Een vat dat vochtig blijft, brengt bij de volgende keer afvullen water in de honing.
5. Bewaar afgedekt: Dek schone apparatuur af tegen stof en insecten.

Veelgemaakte fouten bij het afvullen van honing

• Afvullen zonder klaren: Bovenin de pot ontstaat een schuimrand en een witte laag; de koper denkt dat het slechte kwaliteit is.
• Honing te veel verwarmen: Het afvullen gaat makkelijker, maar de enzymen worden afgebroken en het HMF-gehalte stijgt.
• Open afvullen op een vochtige dag: Honing trekt water uit de lucht aan; gebruik in een vochtig klimaat een luchtontvochtiger in de afvulruimte.
• Op het oog afvullen: Een pot onder de nettohoeveelheid is een juridisch risico, te veel is verlies.
• Ongeschikte tweedehands bakken: Potten waarin eerder augurken, olie of chemicaliën zaten, geven geur en besmetting.
• Partijen mengen: Honing van verschillende standen en perioden in dezelfde pot doen, maakt een claim op één dracht of één streek ongeldig.