Elke honing draagt stuifmeelkorrels van de planten die de bijen hebben bezocht. Die korrels herkennen en tellen laat zien waar de honing vandaan komt en van welke planten.

Dit is de belangrijkste grondslag van een herkomstclaim, en het is een dienst die imkers bij laboratoria kunnen afnemen.

Waarvoor het wordt gebruikt

• Botanische herkomst: Een eenbloemige claim onderbouwen
• Geografische herkomst: Regionale plantengemeenschappen laten een handtekening achter
• Vervalsing opsporen: Honing waaruit het stuifmeel is verwijderd is niet te herleiden
• Uw eigen dracht begrijpen: Welke planten werkelijk hebben bijgedragen

De eenbloemige vraag

Beweren dat een honing van één plant komt vraagt bewijs. Stuifmeelanalyse levert dat, maar het is niet eenvoudig.

Verschillende planten geven zeer verschillende hoeveelheden stuifmeel af. Sommige zijn in honing oververtegenwoordigd ten opzichte van hun aandeel, andere ondervertegenwoordigd. Een percentage dat laag lijkt kan toch op een overheersende bron wijzen, en omgekeerd.

De uitleg vraagt dus kennis van de plant, en de drempels verschillen per soort.

Honingdauwhoning

Honingdauwhoning komt niet van bloemen en draagt weinig stuifmeel. Haar herkenning berust op andere kenmerken, waaronder schimmelsporen en algencellen die onderweg zijn opgenomen.

Het hoge mineraalgehalte is een ander onderscheidend kenmerk.

Het overfilterprobleem

Zeer fijne filtratie verwijdert de stuifmeelkorrels. De honing oogt helderder maar haar geografische spoor is uitgewist.

In zo'n honing is de herkomst niet aan te tonen. Daarom wordt overfilteren in veel landen met wantrouwen bekeken en is grof zeven de juiste praktijk.

Wat de imker moet doen

• Oogst apart per drachtperiode en per stand; dit is de voorwaarde voor elke claim
• Zeef grof; verwijder het stuifmeel niet
• Houd aantekeningen bij: welke stand, welke periode, welke planten bloeiden
• Laat analyseren als u een eenbloemige claim wilt voeren

De waarde buiten de verkoop

Analyse vertelt ook wat uw bijen werkelijk hebben bevlogen. Dat verschilt vaak van wat de imker aannam en is werkelijk nuttig voor het plannen van dracht en standplaats.

Regelgeving

Regels over eenbloemige aanduidingen en herkomstetikettering verschillen per land en worden regelmatig herzien. Raadpleeg de actuele wetgeving voordat u een claim voert.