Bewaar- en transportvaten voor honing

Bakken en vaten voor het opslaan en vervoeren van honing zijn voedselveilige recipiënten zoals emmers, jerrycans, tonnen, roestvrijstalen tanks en blikken waarin geslingerde honing tot verkoop of gebruik in bulk wordt bewaard en waarmee ze van de bijenstand naar de opslag en van de opslag naar de koper wordt gebracht. Het juiste recipiënt beschermt honing tegen vocht, geur, licht en metaalbesmetting; een verkeerd recipiënt kan goede honing binnen enkele maanden onverkoopbaar maken. Op deze pagina vindt u de materialen, de keuze van de grootte, de regels voor vervoer en de reiniging van de recipiënten.

In welk materiaal wordt honing bewaard?

Honing is een zuur en hygroscopisch levensmiddel: ze tast ongeschikt metaal aan, trekt water uit de lucht aan en neemt geuren uit de omgeving op. Daarom is het eerste criterium bij de keuze dat het materiaal geschikt is voor contact met levensmiddelen. In Turkije geldt voor honingverpakkingen de verordening van de Turkse Levensmiddelencodex over materialen en voorwerpen die met levensmiddelen in contact komen; de betrouwbaarste weg is de leverancier om een conformiteitsverklaring te vragen.

Welke soorten recipiënten voor het bewaren van honing zijn er?

Honingemmers

Het meest gebruikte bulkrecipiënt bij de hobby- en kleine beroepsimker. Ze zijn van voedselveilig kunststof; een goed sluitend deksel met afdichting en een stevig hengsel zijn belangrijk. Sommige emmers hebben onderaan een kraan; die worden ook gebruikt om te klaren en af te vullen.

• Grootte: Denk aan de kracht van degene die de honing moet optillen en dragen. Een volle honingemmer is duidelijk zwaarder dan een emmer water van dezelfde inhoud.
• Kristallisatie: Snel kristalliserende honing (zoals zonnebloem, koolzaad, katoen) wordt in de emmer steenhard. Deze honing in kleinere recipiënten bewaren maakt het later vloeibaar maken eenvoudiger.
• Etiket: Schrijf partijnummer, bijenstand, slingerdatum en watergehalte op de emmer; etiketteer de emmer zelf en niet het deksel, want deksels kunnen verwisseld raken.

Roestvrijstalen tanks

Worden gebruikt voor het klaren na het slingeren en voor grote voorraden. Voedselveilig roestvrij staal wordt niet door honing aangetast, houdt geen geur vast en gaat jarenlang mee. Tanks met deksel en kraan onderaan dienen zowel voor opslag als voor afvullen. In grote bedrijven krijgen de tanks onderaan een verwarmingsmantel, zodat gekristalliseerde honing bij lage temperatuur vloeibaar wordt gemaakt.

Tonnen

In de groothandel en bij export wordt bulkhoning meestal in grote stalen tonnen vervoerd. De binnenkant is gecoat met een voedselveilige lak. Let bij tonnen op het volgende:

• Controleer de coating: Doe geen honing in een ton met deuken, krassen of roestsporen.
• Houd zo veel mogelijk vast aan eenmalig gebruik: Een ton die voor een ander product is gebruikt, is niet geschikt voor honing.
• Sluit volledig af: Stop en dekselafdichting moeten intact zijn; de ton wordt rechtop vervoerd, niet liggend.
• Plan het verwarmen: Kristalliseert de honing in de ton, dan is een speciale verwarmingsvoorziening nodig om haar eruit te krijgen. De ton rechtstreeks op een vuur of in de zon zetten bederft de honing.

Jerrycans

Kunststof jerrycans zie je vaak op markten en bij verkoop op het platteland. Het probleem is dat de meeste eerder zijn gebruikt voor spijsolie, schoonmaakmiddel of andere vloeistoffen. Een tweedehands jerrycan van onbekende herkomst is niet geschikt voor honing; resten en geur verdwijnen met wassen meestal niet helemaal.

Hoe wordt honing vervoerd?

In Turkije vereist de honingverordening van de Turkse Levensmiddelencodex dat honing vanaf het punt van verpakken of afvullen tot bij de consument in alle stadia wordt bewaard op schone, droge en geurvrije plaatsen, beschermd tegen direct zonlicht en niet warmer dan 25 °C. Ook het vervoer valt onder deze regel.

1. Controleer de deksels: Kijk voor vertrek of elk deksel goed vastzit en de afdichting op haar plaats zit.
2. Zet vast: Zet de emmers op een pallet of in een krat en zet ze vast met spanbanden of rekfolie. Een omgevallen emmer bevuilt zowel de honing als het voertuig.
3. Bescherm tegen zon en hitte: Honing in een gesloten laadruimte in de zomerzon warmt snel op. Vervoer zo mogelijk in de koele uren en parkeer in de schaduw.
4. Vervoer niet samen met geurende lading: Brandstofjerrycans, gewasbeschermingsmiddelen, verf en veevoer horen niet in dezelfde laadruimte.
5. Neem de documenten mee: Partijnummers, metingen van het watergehalte en eventuele analyserapporten geven de koper vertrouwen.

Vervoer van honingramen

Zet bij het vervoeren van niet-geslingerde honingramen van de bijenstand naar de slingerruimte een lekbak onder de honingkamers en dek ze af. Een open honingkamer trekt onderweg bijen aan en lokt roverij uit; druppelende honing bevuilt het voertuig. De ramen moeten zo snel mogelijk worden geslingerd.

Hoe worden honingrecipiënten gereinigd en hergebruikt?

1. Verwijder de rest: Schraap de laatste honing met een spatel uit het recipiënt.
2. Was met lauw water: Honing lost op in water. Hebt u een geparfumeerd afwasmiddel gebruikt, spoel dan ruim na met water.
3. Laat volledig drogen: Water dat onderin een emmer of ton achterblijft, verdunt het oppervlak van de volgende honing en zet gisting in gang.
4. Controleer met de neus: Een schoon recipiënt is geurloos. Blijft er een geur hangen, dan wordt het niet voor honing gebruikt.
5. Bewaar afgesloten: Lege recipiënten staan met gesloten opening of ondersteboven op een stofvrije plek.

Bekraste, gebarsten of verkleurde kunststof emmers en metalen recipiënten met een beschadigde coating moeten worden vervangen. Honing en vuil die in krassen achterblijven, gaan er ook bij grondig wassen niet uit.

Veelgemaakte fouten bij het bewaren van honing

• Het deksel los laten zitten: Honing trekt vocht uit de lucht aan; het oppervlak wordt waterig en daar begint de gisting.
• Het recipiënt maar half vullen: Een grote luchtruimte bovenin geeft condensatie bij temperatuurschommelingen.
• Op de vloer zetten: Een koude, vochtige vloer en het risico van mieren en muizen. Recipiënten horen op een rek of pallet.
• Een vochtige kelder of een plek naast de stal: De opslag moet droog, koel, donker en geurloos zijn.
• Geen gegevens op het recipiënt schrijven: Is niet bekend uit welke stand en periode een emmer komt, dan is ook een claim op één dracht of een streek niet te verdedigen.