Filtratie verwijdert wat niet in het product hoort. Bij honing is de vraag echter niet hoe fijn u kunt filteren, maar hoe fijn u moet filteren.

Grof zeven is voldoende

De honing loopt vanuit de slinger door een zeef, meestal dubbel: een grove voor wasbrokken en een fijnere voor kleine deeltjes.

Dat verwijdert wat er niet in hoort en laat het stuifmeel zitten.

Waarom niet fijner

Dit is het punt dat telt. Zeer fijne filtratie verwijdert de stuifmeelkorrels — en daarmee het spoor van de geografische herkomst.

In zo'n honing is de oorsprong niet meer aan te tonen. Voor een producent die op herkomst en traceerbaarheid concurreert is dat geen verbetering maar een verlies.

Overfilteren wordt om die reden in veel landen met wantrouwen bekeken.

De helderheid komt van klaren

Wat honing helder maakt is niet fijner filteren maar rusten. In een klaartank stijgt alles wat lichter is dan honing naar de oppervlakte en wordt afgeschept.

Tijd geven doet wat een fijn filter doet, zonder het stuifmeel te verwijderen.

Materiaal

Roestvast staal of voedselveilig kunststof. Verzinkt metaal en onbehandeld staal zijn ongeschikt; honing is zuur.

Bij andere producten

• Was: Wordt gefilterd bij het smelten om vuil en cocons te verwijderen
• Propolis-extract: Wordt gefilterd om plantendelen te verwijderen
• Stuifmeel: Wordt niet gefilterd maar gezeefd en geblazen

Reinigen

Zeven zijn de plek waar het meeste achterblijft en die het vaakst wordt vergeten. Warm water, volledig drogen, geen zeepresidu.

Achtergebleven honing schimmelt en wordt volgend seizoen een besmettingsbron.