Luchtdichte verpakkingen

Luchtdichte verpakkingen zijn glazen, kunststof en meerlaagse verpakkingen met afdichtring en lekvrij deksel, die bijenproducten zoals koninginnengelei, stuifmeel, propolis en honing beschermen tegen vocht uit de lucht, zuurstof, geuren en insecten. De meeste bijenproducten trekken vocht aan en nemen geuren op; dat het deksel echt lekvrij sluit, is vaak nog belangrijker dan het materiaal van de verpakking. Voor koninginnengelei zijn daarnaast een lichtdichte verpakking en een koudeketen nodig.

Waarom bewaar je bijenproducten in een luchtdichte verpakking?

Bijenproducten die met lucht in aanraking komen, raken op drie manieren beschadigd:

• Vocht opnemen: honing is hygroscopisch; hij trekt water uit vochtige lucht en begint aan het oppervlak te gisten. Ook gedroogd stuifmeel neemt vocht op, wordt zacht en kan schimmelen.
• Oxidatie: gevoelige bestanddelen in koninginnengelei en stuifmeel breken na verloop van tijd af door zuurstof uit de lucht; kleur en geur veranderen.
• Geur en besmetting: honing en stuifmeel nemen makkelijk geuren uit de omgeving op. In een open verpakking komen stof, mieren, motten en andere insecten.

Een luchtdichte verpakking vermindert deze drie risico's tegelijk. Maar alleen is ze niet genoeg: de verpakking moet op een koele, donkere en droge plek staan, en koninginnengelei en vers stuifmeel moeten bovendien koel worden bewaard.

Welke soorten luchtdichte verpakkingen zijn er?

Glazen potten met afdichting

Een van de veiligste keuzes voor bijenproducten. Glas geeft geen geur of smaak af en laat geen vocht of gas door. De dichtheid komt van deksel en afdichting: bij metalen schroefdeksels moeten de binnencoating en de afdichting intact zijn en moet het deksel volledig op de schroefdraad passen.

Donkere glazen flessen en potten

Worden gebruikt voor lichtgevoelige producten. Omdat koninginnengelei en propolisproducten in het licht kunnen bederven, gaat de voorkeur uit naar amberkleurig of donker glas of lichtdichte verpakkingen. Gebruik je een doorzichtige verpakking, bewaar het product dan in een donkere kast of doos.

Kunststof verpakkingen van levensmiddelenkwaliteit

Licht en onbreekbaar; praktisch voor de markt, verzending en groothandel. In tegenstelling tot glas kan kunststof na verloop van tijd echter kleine hoeveelheden vocht en geur doorlaten; bij dunwandige verpakkingen is dat duidelijker. Kies dikwandige verpakkingen met een deksel met afdichting, waarvan de geschiktheid voor contact met levensmiddelen is gedocumenteerd.

Meerlaagse zakken en vacuümverpakking

Voor gedroogd stuifmeel en droge producten zijn seal-zakken met een laag aluminium of metallisering een goede barrière tegen vocht en licht. Vacuümverpakken vermindert de lucht in de verpakking en vertraagt zo de oxidatie. Een geopende zak moet met een ritssluiting opnieuw af te sluiten zijn, of de inhoud moet in een luchtdichte pot worden overgebracht.

Emmers en bulkverpakkingen

Bij bulkhoning is het criterium voor "luchtdicht" een deksel met afdichting. Een emmer zonder afdichting of met een los zittend deksel laat het oppervlak van de honing in een vochtige opslagruimte waterig worden. Meer over bulkverpakkingen voor honing lees je op de pagina over verpakkingen voor het bewaren en vervoeren van honing.

Welk bijenproduct bewaar je in welke verpakking?

Hoe moet een verpakking voor koninginnengelei zijn?

Koninginnengelei is van alle bijenproducten het gevoeligst voor bewaaromstandigheden. Let bij de keuze van de verpakking op het volgende:

1. Kies een klein volume: de verpakking moet zo groot zijn dat ze na één keer openen snel op is. Elke opening warmt het product op en brengt het in contact met lucht.
2. Houd licht tegen: gebruik een donkere of lichtdichte verpakking.
3. Vermijd metaal: koninginnengelei is zuur; gebruik je een metalen deksel, dan moet de binnenkant gecoat zijn en mag het het product niet raken.
4. Beperk de luchtruimte: vul de verpakking zo vol mogelijk.
5. Bewaak de koudeketen: de Turkse levensmiddelencodex verplicht dat verse koninginnengelei van productie tot consument op +8 °C of lager wordt gehouden.

Hoe weet je of een verpakking echt luchtdicht is?

• Controle van de afdichting: de afdichtring moet soepel, zonder barsten en op zijn plaats zijn. Een verharde afdichting lekt.
• Schone schroefdraad: honing, stuifmeelstof of propolis op de schroefdraad voorkomt dat het deksel goed sluit. Veeg de opening af voordat je sluit.
• Stevig deksel: als het deksel met de hand is aangedraaid, mag er geen speling zijn en mag de pot niet lekken als je hem omkeert.
• Passend deksel: deksels en potten van verschillende fabrikanten passen niet altijd precies op elkaar.
• Eenmalige verzegeling: bij verkoop geeft een zegel of krimpfolie die laat zien dat het deksel niet geopend is vertrouwen en beperkt het tegelijk het binnendringen van vocht.

Levensmiddelgeschiktheid en wetgeving

De Turkse honingverordening en de verordening bijenproducten (Türk Gıda Kodeksi) bepalen dat voor verpakkingen de regelgeving voor materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen geldt. In de praktijk betekent dit dat de leverancier moet documenteren dat de verpakking geschikt is voor contact met levensmiddelen. Het symbool voor levensmiddelgeschiktheid op de verpakking en een conformiteitsverklaring van de leverancier zijn een goed begin.

Op het etiket van het product moeten ook de bewaarvoorschriften staan: voor honing een koele, droge plaats, voor koninginnengelei en vers stuifmeel de aanwijzing om koel te bewaren.

Veelgemaakte fouten

• Hergebruikte verpakking met geur: de geur uit een pot van augurken, olijven of kruiden trekt in de afdichting en gaat over op het product.
• Koninginnengelei uit een grote pot gebruiken: elke opening verlaagt de kwaliteit.
• Een doorzichtige verpakking in het licht zetten: koninginnengelei en propolisproducten bederven in het licht; ook honing verliest kleur en aroma.
• Product in een vochtige verpakking doen: een gewassen pot die niet volledig droog is, brengt water binnen, ook als hij gesloten is.
• Een stuifmeelzak open laten: gedroogd stuifmeel trekt binnen enkele dagen vocht aan en wordt zacht.