Vers stuifmeel bederft binnen uren. Wat er na het legen van de lade gebeurt bepaalt of het product bruikbaar is.

Twee wegen

• Drogen: Houdbaar op kamertemperatuur, eenvoudig te vervoeren en te verkopen
• Invriezen: Behoudt de voedingswaarde beter, maar vraagt een koelketen tot bij de klant

De keuze hangt af van de afzet, niet van de voorkeur.

De temperatuur bij het drogen

Dit is het beslissende punt. Te warm drogen vernietigt een deel van de voedingswaarde die het product zijn waarde geeft.

Er wordt laag en langzaam gedroogd, met luchtcirculatie in plaats van hitte. Drogen in de volle zon is af te raden: te heet en het licht tast de kleurstoffen aan.

Voldoende droog

Het stuifmeel is droog genoeg wanneer een korrel breekt in plaats van te vervormen als u erop drukt.

Blijft er vocht achter, dan ontstaat schimmel. Beschimmeld stuifmeel is niet uit te zoeken en niet te redden — bij twijfel niet gebruiken.

Uitlezen

Na het drogen worden bijendelen, wasdeeltjes en vuil verwijderd:

• Blazer: Lichte deeltjes worden weggeblazen; snel en effectief
• Zeven: Scheidt op grootte
• Met de hand uitlezen: Traag maar nauwkeurig, geschikt voor kleine hoeveelheden

Bewaren

• Luchtdicht, donker en koel
• Weg van geuren; stuifmeel neemt ze op
• Gedroogd stuifmeel trekt vocht uit de lucht; de afsluiting gaat vóór de temperatuur

Kwaliteit

Wat de kwaliteit bepaalt is de verscheidenheid aan planten. Stuifmeel uit één bron levert een onvolledig eiwitpakket; gemengd stuifmeel is meer waard, voor de bijen en voor de klant.

Vastleggen

Noteer per partij: welke stand, welke periode, oogstdatum en droogwijze. Dat is de basis voor een herkomstclaim en voor het vinden van de bron als er iets mis is.