Bewaarcontainers voor stuifmeel

Bewaarbakken voor stuifmeel zijn levensmiddelgeschikte, luchtdichte verpakkingen die gedroogd of ingevroren bijenstuifmeel beschermen tegen vocht, lucht, licht, warmte, geuren en ongedierte. Voor gedroogd stuifmeel worden glazen potten met deksel, kunststof bakken van levensmiddelenkwaliteit en lichtdichte meerlaagse zakken gebruikt; voor vers stuifmeel kleine diepvriesbakjes per portie. Een goede verpakking kan de kwaliteit van stuifmeel alleen behouden; slecht gedroogd stuifmeel bederft ook in de beste pot.

Waarom moet stuifmeel in een speciale verpakking worden bewaard?

Bijenstuifmeel is een gevoelig levensmiddel dat tijdens de opslag op veel manieren kan bederven:

• Vocht opnemen: droog stuifmeel neemt snel vocht uit de lucht op; vochtig stuifmeel klontert en gaat schimmelen.
• Lucht en oxidatie: de vetten en sommige vitaminen in stuifmeel breken af door contact met lucht; de smaak wordt muf.
• Licht: zon en fel licht laten de kleur verbleken en verminderen lichtgevoelige bestanddelen.
• Geuren opnemen: stuifmeel neemt geuren uit de omgeving op; bewaar het niet naast schoonmaakmiddel, brandstof of kruiden.
• Ongedierte: wasmot, kleine insecten en mijten nestelen zich in open of slecht sluitende verpakkingen.

Welke soorten bewaarbakken voor stuifmeel zijn er?

De juiste verpakking voor gedroogd en vers stuifmeel

Gedroogd stuifmeel

Gedroogd stuifmeel wordt koel, droog en donker bewaard in een luchtdichte verpakking. Een glazen pot of een lichtdichte meerlaagse zak zijn de beste keuzes. Hoe voller de verpakking, hoe minder lucht erin achterblijft; kies daarom kleine formaten die bij het verbruik passen.

Vers (ingevroren) stuifmeel

Vers stuifmeel is zeer vochtig en bederft snel op kamertemperatuur. De Turkse levensmiddelencodex (verordening bijenproducten) schrijft voor dat vers bijenstuifmeel van productie tot consument op +8 °C of lager wordt gehouden; gedroogd stuifmeel valt niet onder deze regel. Voor lange opslag gaat vers stuifmeel de vriezer in. Kies diepvriesbakjes voor kleine porties; ontdooid stuifmeel wordt niet opnieuw ingevroren.

Waar let je op bij het kiezen van een bewaarbak voor stuifmeel?

• Levensmiddelgeschikt: de verpakking moet een markering of document hebben waaruit blijkt dat ze geschikt is voor contact met levensmiddelen. Gebruik geen verpakkingen waar eerder chemicaliën, brandstof of schoonmaakmiddel in heeft gezeten.
• Dichtsluitend deksel: een deksel met afdichtring of schroefdraad houdt lucht en vocht buiten. Een gesloten deksel mag niet makkelijk verdraaien of loskomen.
• Lichtdicht: donker glas, ondoorzichtig kunststof of een zak met aluminium houdt licht tegen. Een doorzichtige verpakking wordt in een donkere kast bewaard.
• Formaat: een grote pot die vaak open en dicht gaat, neemt bij elke opening vocht en lucht op. Kleine verpakkingen zijn geschikt voor verkoop en gebruik, grote maar zelden geopende voor opslag.
• Ruimte voor een etiket: partijnummer, oogstdatum, bijenstand en zo mogelijk de belangrijkste drachtplant moeten erop passen.
• Veiligheid bij verkoop: een deksel of sluitband die laat zien of de verpakking al geopend is, vergroot het vertrouwen van de consument.

Hoe vul je stuifmeel af?

1. Controleer of het stuifmeel volledig droog en tot kamertemperatuur afgekoeld is; warm stuifmeel gaat in de pot zweten.
2. Was de verpakkingen en laat ze volledig drogen; een natte pot geeft vocht af aan droog stuifmeel.
3. Zorg dat het geschoonde stuifmeel eerst een tijd in de vriezer heeft gelegen tegen insecteneitjes.
4. Vul de verpakking tot de rand, zodat er weinig lucht overblijft, en sluit het deksel stevig.
5. Etiketteer: productnaam, partijnummer, oogst- of verpakkingsdatum.
6. Bewaar de verpakkingen koel, droog en donker, uit de buurt van sterk ruikende stoffen.

Hoe controleer je opgeslagen stuifmeel?

De verpakkingen in de opslag worden regelmatig nagekeken. Als een van de volgende tekenen optreedt, gaat die partij niet in de verkoop en wordt ze niet geconsumeerd:

• schimmelgeur, zure geur of een witachtige of groenige laag op de klompjes,
• aan elkaar klevende, vochtige klompjes,
• spinsel, larven, insecten of een ophoping van fijn, meelachtig stof (teken van motten en insecten),
• duidelijke kleurverbleking en een muffe, bitterachtige smaak.

Beschimmeld of door insecten aangetast stuifmeel is niet te redden door te zeven; de hele partij wordt apart gehouden. De opslagruimte wordt schoongemaakt zodat andere verpakkingen niet besmet raken.

Veelgemaakte fouten

• De pot vullen met stuifmeel dat nog niet is afgekoeld: er ontstaat condens.
• Eén grote pot elke dag open en dicht doen: het stuifmeel neemt bij elke opening vocht op.
• Een doorzichtige pot op een zonnige plank laten staan: kleur en kwaliteit gaan verloren.
• Verschillende partijen in één verpakking samenvoegen: een probleempartij bederft ook de andere.
• Zonder etiket bewaren: stuifmeel waarvan leeftijd en herkomst onbekend zijn, kan niet worden verkocht.