Het slingeren is de laatste schakel: van de raat naar de pot. Wat hier gebeurt bepaalt de kwaliteit van het product dat de klant ziet.

De voorwaarde: rijpheid

Er wordt niet geslingerd voordat de honing rijp is. Hebben de bijen genoeg water verdampt, dan verzegelen zij de cel — dat verzegelen is het volk dat zegt dat de honing klaar is.

Is een raam deels verzegeld, meet dan het vochtgehalte. Te vroeg geslingerde honing gaat gisten en de hele partij is verloren.

De bijen verwijderen

• Bijenuitlaat: Onder de honingkamer geplaatst; de bijen lopen er 's nachts uit en kunnen niet terug. Het rustigst voor het volk
• Afvegen: Eenvoudig maar traag en prikkelend
• Blazer: Snel; geschikt voor grotere bedrijven

Gebruik weinig rook; rook slaat door in het aroma.

Ontzegelen

• Ontzegelvork: Goedkoop en werkt goed bij ongelijke raat; traag
• Ontzegelmes: Snel en schoon; laat holtes in ongelijke raat dicht
• Verwarmd mes: Smelt in plaats van te snijden. De temperatuur is van belang; te heet schroeit de honing

Een ontzegelbak vangt de zegelwas op en scheidt de honing die eruit loopt.

Zegelwas — een waardevol bijproduct

Zegelwas is de schoonste en lichtste was die er is.

• Verzamel haar apart; meng haar niet met oude raat
• Zij is ideaal om er eigen kunstraat van te laten maken
• Een gesloten waskringloop beperkt de ophoping van residuen

Slingeren

• Belaad gelijkmatig; een onevenwichtige lading laat de machine schudden
• Begin langzaam en voer de snelheid op; een volle zijde hard slingeren breekt de raat
• Draai de ramen halverwege om bij een tangentiaalslinger
• Nieuw uitgebouwde raat is kwetsbaarder; slinger die trager

Zeven — niet te fijn

Een grove zeef haalt was en gruis eruit en is voor de meeste imkers voldoende.

Filter niet te fijn. Zeer fijne filtratie verwijdert ook de stuifmeelkorrels, en daarmee het spoor van de geografische herkomst. In zo'n honing is de oorsprong niet meer aan te tonen.

De ruimte en het materiaal

• Bijendicht, schoon en droog; honing trekt vocht uit de lucht
• Roestvast staal, voedselveilig kunststof of glas. Honing is zuur en tast ongeschikt metaal aan
• Reinig alles na gebruik met warm water en droog het volledig; achtergebleven honing gaat schimmelen